Receta de porotos con mote
Una receta de porotos con mote típica del sur de Chile, aunque sin duda se consume en todo el país, ideal para el invierno, deliciosa y fácil de preparar.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de porotos con mote
Ingredientes
- 400 g de porotos blancos
- 2 cucharadas de manteca
- 2 tazas de mote cocido
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 2 hojas de laurel
- 1 ½ litros de agua
- 1 ½ tazas de zapallo camote cortado en cubitos
- 1 cebolla cortada en cubitos
- ½ pimiento rojo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Albahaca fresca
- Orégano
- Ají de color o merkén
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En un bol grande reservar los porotos y cubrir con abundante agua, remojar unas 12 horas, retirar las impurezas y enjuagar. Reservar.
- 2. En una olla mediana hervir el mote en abundante agua por unos 30 minutos o hasta que esté suficientemente blando. Colar, enfriar y reservar.
- 3. En una olla grande añadir los porotos remojados y cubrir en agua fría añadir una cucharadita de sal, llevar a hervor y cocinar a fuego medio por unos 40 minutos o hasta que estén blandos, añadir el zapallo y el mote, revolver todo con una cuchara de madera para integrar y mantener la cocción por otros 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
- 4. En una sartén mediana añadir la manteca y calentar a fuego alto hasta derretir, añadir la cebolla, las zanahorias, el pimiento picado y sofreír por unos 5 minutos, salpimentar a gusto, añadir el ajo, orégano y ají de color, las hojas de laurel e incorporar todo a la olla con los porotos, revolviendo para integrar aromas y sabores.
- 5. Servir los porotos con mote inmediatamente, bien calientes, coronados con perejil y albahaca.
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