Receta del valdiviano chileno
El valdiviano es un exquisito plato típico de la zona sur de Chile originado en la ciudad de Valdivia, para consumir en familia en la ciudad más lluviosa del país.
Se cree que el valdiviano es una de las recetas más antiguas de Chile, elaborada con charqui de vacuno o caballo, que era la antigua forma de preservar la carne antes de la refrigeración.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta del valdiviano
Ingredientes
- 150 gramos de charqui de vacuno o caballo
- 8 huevos
- 2 cebollas cortada pluma
- 2 litros de caldo de vacuno
- 2 tazas de zapallo amarillo cortado en cubos
- 2 cucharaditas ají de color
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají
- 1 pan
- 1 cucharada de manteca
- 1 limón
- ½ taza de leche
- Aceite
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Calentar el aceite y la mantequilla es una olla grande a fuego medio-alto, agregar el ají de color y revolver.
- 2. Agregar la cebolla cortada pluma y revolver, cocinando y revolviendo ocasionalmente por unos 5 minutos.
- 3. Agregar el charqui, el orégano, el comino y la salsa de ají, revolviendo y cocinando por otros 5 minutos más.
- 4. Colocar en un bol el pan picado y la leche dejando reposar por 5 minutos.
- 5. Con un tenedor formar una pasta.
- 6. Agregar el caldo y el zapallo.
- 7. Revolver y cuando vuelva a hervir bajar el fuego y cocinar por 10 minutos.
- 8. Pre-calentar el horno a 200°C.
- 9. Agregar el pan a la sopa, cocinar por 5 minutos más o hasta que vuelva a hervir.
- 10. Agregar el perejil picado y el jugo del limón. Revolver probar y ajustar la sazón.
- 11. Servir en recipientes que puedan ir al horno, tradicionalmente pocillos de greda.
- 12. Colocar 1 huevo en cada pocillo y llevar al horno hasta que la clara este cocida 5-10 minutos.
- 13. Servir caliente.
