Receta del valdiviano chileno
El valdiviano es un exquisito plato típico de la zona sur de Chile originado en la ciudad de Valdivia, ideal para consumir en familia en la ciudad más lluviosa del país.
Se cree que el valdiviano es una de las recetas más antiguas de Chile, elaborada con charqui de vacuno o caballo, que era la antigua forma de preservar la carne antes de la refrigeración.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta del valdiviano
Ingredientes
- 150 gramos de charqui de vacuno o caballo
- 100 ml de leche
- 8 huevos
- 2 cebollas cortadas en pluma
- 2 litros de caldo de vacuno
- 2 tazas de zapallo amarillo cortado en cubos
- 2 cucharaditas de ají de color
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají
- 1 pan
- 1 cucharada de manteca
- 1 limón
- Aceite
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Colocar en un bol el pan picado y la leche, reposar por 5 minutos y formar una pasta con un tenedor. Reservar.
- 2. Calentar el aceite y la mantequilla es una olla grande a fuego medio-alto, agregar el ají de color y revolver. Agregar la cebolla cortada pluma, cocinar y revolver ocasionalmente por unos 5 minutos.
- 3. Agregar el charqui desmenuzado, el orégano, el comino y la salsa de ají, revolver y cocinar por otros 5 minutos. Añadir el caldo de vacuno y el zapallo picado. Revolver para integrar sabores,volver a hervir, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos más.
- 4. Pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por unos 10 minutos.
- 5. Agregar el pan a la sopa, cocinar por 5 minutos más o hasta que vuelva a hervir. Agregar el perejil picado y el jugo del limón. Revolver, probar y ajustar la sazón.
- 6. Servir en recipientes que puedan ir al horno, tradicionalmente en pocillos de greda. Colocar 1 huevo en cada pocillo y llevar al horno hasta que la clara este cocida, unos 5 a 10 minutos.
- 7. Servir el valdiviano inmediatamente, bien caliente y opcionalmente acompañar de pan amasado.
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