Receta de cazuela nogada chilena
La cazuela de ave es uno de los platos mas populares de la cocina chilena y esta receta de cazuela de ave en versión nogada es una de las variante más sabrosas y nutritivas, originaria del sector El Almendral, en la provincia de Chacabuco cerca de Los Andes.
Información Nutricional
Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de cazuela nogada
Ingredientes
- 8 papas medianas
- 6 presas de pollo
- 100 g de nueces molidas
- 30 g de arroz
- 1 ½ litros de agua fría
- 1 ramita de apio
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de orégano
- 1 taza de nueces molidas
- ½ cebolla
- ½ pimiento cortado en tiras
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Verter un chorro de aceite en una olla grande, calentar a fuego medio, incorporar las presas de pollo y freír un par de minutos por cada lado, dorando uniformemente.
- 3. Añadir la cebolla picada y sofreír por unos 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla comience a transparentar, incorporar el apio y el perejil picados, el orégano, salpimentar a gusto, mezclar todo muy bien y cubrir todo con el agua a temperatura ambiente, llevar a hervor a fuego alto, tapar la olla, bajar el fuego y cocinar por alrededor de 15 minutos.
- 5. Incorporar las papas peladas y trozadas, el arroz, bajar el fuego y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos más.
- 6. Retirar una taza del caldo de cocción y en un bol pequeño humectar las nueces hasta obtener una mezcla homogénea, reintegrar a la preparación, mantener la cocción por un par de minutos y apagar el fuego.
- 7. Servir la cazuela de ave nogada bien caliente idealmente en platos hondos de greda y decorar con perejil picado.
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