Receta de cazuela nogada de ave
La cazuela de ave nogada es uno de los platos mas populares de la cocina chilena, lo cual queda demostrado con esta imperdible receta de cazuela de ave acompañada de nueces.
Contenido
¿Cómo hacer cazuela de ave nogada?
La cazuela de ave nogada es una de las variante más sabrosas y nutritivas, originaria del sector El Almendral, en la provincia de Chacabuco cerca de Los Andes, con papas, pimientos, cebolla y arroz.
Información Nutricional
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Receta de cazuela de ave nogada
Ingredientes
- 8 papas medianas
- 6 presas de pollo
- 1 ½ cucharada de arroz
- 1 ½ litros de agua fría
- 1 ramita de apio
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de orégano
- 1 taza de nueces molidas
- ½ cebolla
- ½ pimiento cortado en tiras
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Verter un chorro de aceite en una olla grande, calentar a fuego medio, incorporar las presas de pollo y freír un par de minutos por cada lado, dorando uniformemente.
- 2. Añadir la cebolla picada y sofreír por unos 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla comience a transparentar, incorporar el apio y el perejil picados, el orégano, salpimentar a gusto, mezclar todo muy bien y cubrir todo con el agua a temperatura ambiente, llevar a hervor a fuego alto, tapar la olla, bajar el fuego y cocinar por alrededor de 15 minutos.
- 3. Incorporar las papas peladas y trozadas, el arroz, bajar el fuego y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos más.
- 4. Retirar una taza del caldo de cocción y en un bol pequeño humectar las nueces hasta obtener una mezcla homogénea, reintegrar a la preparación, mantener la cocción por un par de minutos y apagar el fuego.
- 5. Servir la cazuela de ave nogada bien caliente idealmente en platos hondos de greda y decorar con perejil picado.
Cultivo y cosecha de nueces
¿Sabías qué?
Las nueces son fruto rico en ácidos grasos saturados y poliinsaturados, los cuales ayudan a mantener a raya el colesterol LDL (malo) e incrementar el colesterol HDL (bueno), disminuyendo el riesgo de otras complicaciones cardiovasculares y previniendo la diabetes.
Bernardita
En la lista de ingredientes se menciona dos veces las nueces… pero solo una vez se hace mencion de ellas en la guia de preparacion .
Muchas gracias por seguir con nuestras tradiciones culinarias.
comidaschilenas
Muchas gracias por la observación! Efectivamente estaba duplicado, solo es una taza de nueces molidas