Receta de cazuela nogada chilena
La cazuela de ave es uno de los platos mas populares de la cocina chilena y esta receta de cazuela de ave en versión nogada es una de las variante más sabrosas y nutritivas, originaria del sector El Almendral, en la provincia de Chacabuco cerca de Los Andes.
Información Nutricional
Categoría: Sopas
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de cazuela nogada
Ingredientes
- 6 presas de pollo
- 8 papas medianas
- ½ cebolla
- ½ pimiento cortado en tiras
- 7 tazas de agua fría
- 1 ramita de apio
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de arroz
- 1 taza de nueces molidas
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Pre-calentar el aceite en una olla grande.
- 2. Añadir las presas de pollo y freír por un par de minutos, dorándolas uniformemente.
- 3. Añadir la cebolla picada y freír removiendo con una cuchara de madera por unos minutos mas hasta que la cebolla comience a transparentar.
- 4. Agregar el apio, el perejil, el orégano, la pimienta y la sal, mezclar todo muy bien y añadir el agua a temperatura ambiente. Llevar a hervor, tapar la olla y cocinar por alrededor de 15 minutos.
- 5. Agregar las papas cortadas y el arroz, bajar el fuego y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos mas.
- 6. Disolver las nueces molidas en una taza del caldo de cocción y añadirlas de vuelta a la preparación. Cocinar por un par de minutos mas y apagar el fuego.
- 7. Servir la cazuela de ave nogada bien caliente idealmente en platos de greda y decorar con perejil picado.
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