Name: Receta de escalopa con papas duquesas
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Chilena
Ingredients: 6 bistec de posta rosada grandes y delgados; 2 huevos; 1 taza de pan rallado; 1 cucharada de cilantro picado; Aceite para freír; Sal; Pimienta

Receta de escalopas con papas duquesas

Exquisito plato de escalopa de vacuno y papas duquesas, una receta fácil, económica y para disfrutar con toda la familia de una comida bien casera y contundente.

Contenido

1 Información Nutricional
2 Receta de escalopas con papas duquesas

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales

Cocina: Chilena

Calorías: 400

Preparación: 30 minutos

Cocción: 45 minutos

Raciones: 6 personas

Receta de escalopas con papas duquesas

Ingredientes

1. Escalopas

6 bistec de posta rosada grandes y delgados
2 huevos
1 taza de pan rallado
1 cucharada de cilantro picado
Aceite para freír
Sal
Pimienta

2. Papas duquesas

700 g de papas peladas
60 g de harina
1 yema de huevo
½ cucharada de mantequilla
Aceite para freír
Sal
Pimienta

Preparación

1. Escalopas

1. En una fuente amplia salpimentar las escalopas a gusto, reservar en un plato amplio, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por 30 minutos.
2. En un bol mediano añadir los huevos, el cilantro picado, sal y pimienta a gusto y revolver para integrar.
3. Disponer el pan rallado en un plato bajo y amplio.
4. Sumergir cada escalopa en el batido de huevo y adobar con el pan rallado adherido de forma uniforme y repetir el proceso con toda la carne.
5. En una sartén grande calentar aceite a fuego medio y freír las escalopas, tres minutos por lado, hasta que estén doradas. Retirar y reservar sobre papel absorbente.

2. Papas duquesas

1. En una olla grande depositar las papas peladas y cubrir con agua fría, añadir sal y cocinar por 15 a 20 minutos hasta que estén blandas, retirar del agua, escurrir, añadir la mantequilla y formar un puré. Enfriar.
2. Incorporar al puré la yema de huevo y la harina, salpimentar a gusto y mezclar hasta formar una masa homogénea, formar bolitas de unos 2 centímetros de diámetro con las manos y enharinar.
3. Calentar aceite suficiente en una olla o sartén profundo y freír las papas duquesas a 160°C (320°F) hasta que estén doradas, unos 2 a 3 minutos, cuidando que no se desarmen, retirar y reservar sobre papel absorbente.