Receta de Huatia
La huatia es un plato tradicional elaborado a base de papa originario de los pueblos andinos, también conocido kuway, consumido principalmente en las zonas actuales de Perú y Chile.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 45 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 8 personas
Receta de la huatia
Ingredientes
- 2 kilos de carne de res
- 3 papas grandes
- 3 cucharadas de ajo molido
- 2 cebollas
- 200 ml de aceite
- 3 ramas de cilantro
- 3 ramas de hierbabuena
- Ají molido
- Comino
- Sal
- Pimienta
- Agua
- Chicha de jora o jugo de naranja
Preparación
- 1. Cortar la carne en trozos pequeños y reservar en un bol.
- 2. Condimentar la carne con la sal y las demás especies y marinar durante 60 minutos con la chicha de jora o el jugo de naranja.
- 3. En una olla grande añadir el aceite y precalentar, escurrir la carne y freírla hasta que se haya dorado.
- 4. Picar la cebolla y añadir a la preparación.
- 5. Colocar la hierbabuena y el cilantro sin cortar.
- 6. Freír hasta que la cebolla esté bien salteada y la preparación se haya secado.
- 7. Incorporar el jugo que se escurrió de la carne antes de colocarla en la olla.
- 8. Tapar y cocinar hasta que la carne debe estar tierna y la preparación aun conserve líquido. Si es necesario se puede incorporar más agua.
- 9. Servir acompañado de las papas
