Receta de chupe de locos chilenos
El chupe de locos es una de esas preparaciones de la gastronomía chilena que son deliciosas por merito propio, pero cuyo aprecio aumenta debido a la a veces escasa disponibilidad de su producto principal.
Contenido
¿Cómo hacer chupe de locos?
El chupe de locos es una receta familiar con una magnifica combinación de ingredientes pero muy fácil de preparar y que sin duda querrás repetir.
Información Nutricional
Receta de chupe de locos
Ingredientes
- 8 locos medianos
- 200 g de queso mantecoso rallado
- 100 ml de leche
- 3 marraquetas
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- Mantequilla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar y limpiar muy los locos frescos. Si utilizas locos congelados, primero descongelar completamente.
- 2. Colocar los locos sobre una tabla de picar y con la ayuda de un uslero, apalearlos hasta que que estén suficientemente blandos.
- 3. En una olla grande con agua y sal, cocinar los locos por unos 80 minutos o por unos 40 minutos en olla a presión. Enfriar los locos sin retirar el agua, una vez fríos, colar y reservar el agua de cocción.
- 4. En una fuente mediana añadir la leche, un poco del agua de cocción y remojar las marraquetas hasta que estén muy blandas, licuar en una juguera o colar con un cedazo. Picar los locos en trozos pequeños y reservar.
- 5. Añadir el aceite en un sartén y sofreír la cebolla, agregar los locos picados, el pan remojado, el perejil, la mitad del queso rallado y otro poco del caldo de cocción de los locos, lo necesario hasta obtener un guiso suave. Salpimentar a gusto.
- 6. Distribuir la preparación en posillos de greda, cubrir uniformemente con el resto del queso rallado encima y un poco de mantequilla líquida.
- 7. Pre-calentar el horno a 200°C (392°F) y colocar los recipientes de greda hasta que estén gratinados.
- 8. Servir el chupe de locos inmediatamente y maridar opcionalmente con una copa de vino blanco bien fresco.
Consejos para preparar chupe de locos
El chupe de locos funciona perfectamente como plato principal, pero también en porciones más pequeñas como aperitivo.
Como alternativa a las marraquetas siempre puedes utilizar pan rallado, el cual también otorga un excelente resultado.
¿Sabías qué?
El chupe es una preparación originaria de Latinoamérica, con diferentes variaciones según sea el país en donde lo preparan, líquido como una sopa espesa o gratinado como se come habitualmente en Chile
La variedad de ingredientes posibles de utilizar en esta preparación es muy amplia y van desde el camarón, loco, almejas centollas, etc.
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Me encantaron las recetas
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Fantásticas las recetas. Acabo de descubrir está página y hoy mismo haré un chupe de locos! Gracias!!