Receta de chupe de locos chilenos
El chupe de locos es una de esas preparaciones de la gastronomía chilena que son deliciosas por merito propio, pero cuyo aprecio aumenta debido a la a veces escasa disponibilidad de su producto principal. Una receta familiar, fácil de preparar y que sin duda querrás repetir.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 45 minutos
Cocción: 120 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de chupe de locos
Ingredientes
- 8 locos medianos
- 200 g de queso rallado
- 100 ml de leche
- 3 marraquetas
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- Mantequilla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar y limpiar muy los locos frescos. Si utilizas locos congelados, primero descongelar completamente.
- 2. Colocar los locos sobre una tabla de picar y con la ayuda de un uslero, apalearlos hasta que que estén suficientemente blandos.
- 3. En una olla grande con agua y sal, cocinar los locos por unos 80 minutos o por unos 40 minutos en olla a presión. Enfriar los locos sin retirar el agua, una vez fríos, colar y reservar el agua de cocción
- 4. En una fuente mediana añadir la leche, un poco del agua de cocción y remojar las marraquetas hasta que estén muy blandas, licuar en una juguera o colar con un cedazo. Picar los locos en trozos pequeños y reservar.
- 5. Añadir el aceite en un sartén y sofreír la cebolla, agregar los locos picados, el pan remojado, el perejil, la mitad del queso rallado y otro poco del caldo de cocción de los locos, lo necesario hasta obtener un guiso suave. Salpimentar a gusto.
- 6. Distribuir la preparación en posillos de greda, cubrir uniformemente con el resto del queso rallado encima y un poco de mantequilla líquida.
- 7. Pre-calentar el horno a 200°C (392°F) y colocar los recipientes de greda hasta que estén gratinados.
- 8. Servir el chupe de locos inmediatamente y maridar opcionalmente con una copa de vino blanco bien fresco.
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Me encantaron las recetas
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Fantásticas las recetas. Acabo de descubrir está página y hoy mismo haré un chupe de locos! Gracias!!