Receta de asado alemán chileno
El asado alemán, pastel de carne o budín de carne es un rico plato tradicional de la cocina chilena preparado con carne de vacuno, aunque también existen versiones elaboradas con carne de cordero o cerdo.
Se trata de un plato extremadamente versátil, en donde la carne ya picada es mezclada con migas de pan o pan remojado para obtener una textura de mayor consistencia, a la que se añade perejil, cebollas y pimientos, para finalmente introducir huevos cocidos al formar el pastel.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Plato Principal
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de asado alemán
Ingredientes
- 600 g carne molida (7 % materia grasa)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 huevos para la mezcla
- 4 huevos duros
- 4 rebanadas de pan de molde o 1 marraqueta
- ½ taza de leche
- 3 cucharadas de perejil o cilantro
- 1 tomate
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Sal
- Pimienta
- Aliño completo
Preparación
- 1. Cocer 4 huevos en una olla con agua hirviendo y cocinar por 10 a 12 minutos, dependiendo del tamaño. Enfriar, pelar y reservar.
- 2. Colocar las rebanadas el pan de molde o la marraqueta en un plato hondo y agregar la leche tibia para que se remoje con mayor facilidad, molerlo con un tenedor.
- 3. En un bol grande mezclar la carne molida, el pan remojado, la cebolla picada en cuadritos finos, la zanahoria rallada, el perejil bien picado, el queso parmesano, los huevos y revolver muy bien todo.
- 4. Condimentar con sal, pimienta y aliño completo a gusto.
- 5. Pre-calentar el horno a 200°C
- 6. Enmantequillar un molde rectangular o utilizar uno de silicona evitando añadir materia grasa.
- 7. Opcionalmente lavar el tomate, pelarlo y colócalo al fondo del molde en rebanadas, condimentando con un poco de sal y orégano y así evitar que se seque mucho por debajo.
- 8. Colocar ⅓ de la mezcla de carne en el fondo, agregar los huevos duros en hilera por sobre la carne en la linea media del molde, cubrir los bordes del molde con mas mezcla de carne y finalmente tapar todo muy bien, utilizando el resto de la mezcla.
- 9. Hornear durante 45 minutos a 1 hora, enfriando un poco antes de desmoldar.
Recomendaciones
Si deseas evitar que el asado tome un color dorado en los bordes y que la carne llegue a caramelizarse, puede ser recomendable eliminar el exceso de líquido a mitad de cocción si fuese necesario.
