Receta de asado alemán chileno
El asado alemán, pastel de carne o budín de carne es un rico plato tradicional de la cocina chilena preparado con carne de vacuno, aunque también existen versiones elaboradas con carne de cordero o cerdo.
Se trata de un plato extremadamente versátil, en donde la carne ya picada es mezclada con migas de pan o pan remojado para obtener una textura de mayor consistencia, a la que se añade perejil, cebollas y pimientos, para finalmente introducir huevos cocidos al formar el pastel.
Contenido
Información Nutricional
Receta de asado alemán
Ingredientes
- 600 g carne molida
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 huevos
- 4 huevos duros
- 4 rebanadas de pan de molde o 1 marraqueta
- ½ taza de leche
- 3 cucharadas de perejil o cilantro
- 1 tomate
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Sal
- Pimienta
- Aliño completo
Preparación
- 1. Sumergir 4 huevos en una olla con agua fría, hervir y cocinar por 10 a 12 minutos, dependiendo del tamaño. Enfriar, pelar y reservar.
- 2. Colocar las rebanadas el pan de molde o la marraqueta en un plato hondo y agregar la leche tibia para que se remoje con mayor facilidad, molerlo con un tenedor.
- 3. En un bol grande mezclar la carne molida, el pan remojado, la cebolla picada en cuadritos finos, la zanahoria rallada, el perejil bien picado, el queso parmesano, los huevos y revolver muy bien todo. Condimentar con sal, pimienta y aliño completo a gusto.
- 4. Pre-calentar el horno a 200°C (392°F).
- 5. Enmantequillar un molde rectangular o utilizar uno de silicona evitando añadir materia grasa.
- 6. Opcionalmente lavar, pelar y rebanar el tomate para distribuirlo sobre la base del molde, condimentando con un poco de sal y orégano, para así evitar que la carne se reseque.
- 7. Colocar un tercio de la mezcla de carne en el fondo del molde, agregar los huevos duros en hilera por sobre la carne en la linea media del molde, cubrir los bordes del molde con mas mezcla de carne y finalmente tapar todo muy bien, utilizando el resto de la mezcla.
- 8. Hornear durante 45 minutos a 1 hora hasta que esté dorado y cocido. Enfriar unos minutos antes de desmoldar.
- 9. Servir el asado alemán caliente, solo o acompañado de arroz blanco o papas cocidas.
Consejos para hacer asado alemán
Si deseas evitar que el asado tome un color dorado en los bordes y que la carne llegue a caramelizarse, puede ser recomendable eliminar el exceso de líquido a mitad de cocción si fuese necesario.
Su nombre se origina debido a que fueron los colonos alemanes quienes introdujeron la receta en Chile, con los huevos duros añadidos en su interior.
En Argentina se le conoce simplemente como «pan de carne», en Alemania lo llaman «hackbraten», en medio oriente lo denominan «kebabs», en Italia «polpettone» (relleno con jamón y queso) y en Cuba «pulpeta». Diferentes nombres para una misma receta base.
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Jose Luis
Me gustaron mucho Las recetas faciles y deliciosas…..