Receta de lomo saltado de pollo
El lomo saltado de pollo es una variación muy popular del tradicional lomo saltado peruano, elaborado con pechuga de pollo en lugar de carne de res, pero conservando toda la intensidad de sabores y frescura.
¿Cómo hacer lomo saltado de pollo?
El lomo saltado de pollo es una receta elaborada salteando la pechuga de pollo trozada junto con las verduras en una sartén caliente, idealmente en un wok, ya que lo que se busca es lograr que los ingredientes se cocinen rápidamente a fuego alto y conserven su textura y sabor.
Información nutricional
Cada ración de lomo saltado de pollo contiene aproximadamente 320 kcal, 14 g de grasas totales, 30 g de proteínas, 16 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcares, 75 mg de colesterol y 600 mg de sodio.
Receta de lomo saltado de pollo casero
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 3 cucharadas de soja
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cebolla roja en juliana
- 1 tomate grande en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 1 cucharadita de comino
- Aceite de maravilla
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una sartén grande o wok añadir un chorro de aceite vegetal y calentar a fuego alto, agregar el pollo fileteado y cocinar hasta que esté dorado y cocido, retirar y reservar aparte.
- En la misma sartén añadir la cebolla, el tomate, el pimiento amarillo y el ajo, saltear durante unos minutos hasta que las verduras estén crujientes pero aún tiernas, reintegrar el pollo nuevamente y mezclar todo suavemente hasta integrar.
- En bol pequeño añadir la salsa de soja, el vinagre de vino tinto, el comino, salpimentar a gusto y verter sobre mezcla sobre el pollo y las verduras, mantener la cocción por un par de minutos revolviendo constantemente para integrar aromas y sabores, espesando ligeramente la salsa.
- Retira del fuego y servir el lomo saltado de pollo inmediatamente, acompañado de arroz graneado recién preparado y decorar con perejil fresco picado.
¿Cómo filetear una pechuga de pollo?
Beneficios y propiedades
- El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la formación y reparación de tejidos en el cuerpo, ayudando a fortalecer los músculos, promover el crecimiento saludable y mantener la sensación de saciedad.
- El vinagre puede ayudar a estimular la producción de enzimas digestivas, mejorar la absorción de nutrientes y regular los niveles de azúcar en la sangre, contribuyendo a la salud cardiovascular y ayudar a controlar los niveles de colesterol.
¿Sabías qué?
El lomo saltado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana cuyo origen se remonta a la llegada de inmigrantes chinos a Perú, quienes adaptaron sus técnicas culinarias al utilizar ingredientes locales como la carne de res o pollo, verduras y especias.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿En qué se diferencia el lomo saltado de pollo del tradicional?
El lomo saltado tradicional peruano se hace con carne de res, y esta versión la reemplaza por pechuga de pollo. El resto se mantiene, con salteado a fuego alto junto a cebolla roja, tomate, pimiento y una salsa de soja, vinagre de vino y comino.
2. ¿Cuál es el origen del lomo saltado?
Es un plato de la gastronomía peruana que surgió con la llegada de inmigrantes chinos a Perú. Ellos adaptaron sus técnicas de salteado a ingredientes locales como la carne de res o el pollo, las verduras y las especias.
3. ¿Por qué el lomo saltado se cocina a fuego alto?
Porque la idea es que los ingredientes se cocinen rápido y conserven su textura. El pollo se dora y se retira, y luego las verduras se saltean solo unos minutos para que queden crujientes pero tiernas. Un wok es ideal, aunque sirve una sartén grande.
4. ¿Con qué se sirve el lomo saltado de pollo?
Se sirve recién hecho con arroz graneado y perejil fresco picado por encima. La salsa de soja y vinagre que espesa al final se aprovecha con el arroz, así que conviene preparar ambos casi al mismo tiempo.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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