Puré de coliflor cremoso
El puré de coliflor es una receta versátil y fácil de preparar, ideal como acompañamiento de carnes o pescados, con una textura cremosa y un sabor inconfundible, similar al puré de papas casero.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de puré de coliflor contiene aproximadamente 90 kcal, 8 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 3 g de proteínas, 3 g de fibra, 2 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 150 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer puré de coliflor natural?
Para hacer un buen puré de coliflor, es importante ajustar la consistencia utilizando mantequilla, margarina o aceite de oliva virgen extra y opcionalmente, un toque de queso crema o crema agria.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de coliflor
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de leche
- Sal fina
- Pimienta
Preparación
- Retirar las hojas exteriores de la coliflor y cortar el tallo central, trocear y reservar en una olla, cubrir con agua hervida y cocinar por 5 a 7 minutos hasta que esté cocida, escurrir el agua y reservar en una licuadora.
- En una sartén grande, añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego alto y sofreír el ajo, revolviendo con una cuchara de madera. Incorporar a la licuadora, añadir también la leche, sal y pimienta al gusto y procesar hasta obtener una mezcla con la textura de puré.
- Servir el puré de coliflor inmediatamente y coronar con perejil fresco, tomillo y un chorrito de aceite de oliva, solo o acompañado de ensaladas frescas, carnes asadas, pescados u otros acompañamientos a elección.
¿Por qué es una receta keto?
El puré de coliflor es una receta keto debido a su bajo contenido de carbohidratos, alto en fibra y grasas saludables, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta cetogénica. Utiliza leche baja en carbohidratos o elimínala por completo si deseas reducirlos aún más.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo evito el olor fuerte de la coliflor al cocinarla?
El truco clásico es añadir un chorrito de leche o una cáscara de pan al agua de cocción. Sin embargo, como el tiempo de cocción en esta receta es muy corto (máximo 7 minutos), el olor apenas alcanzará a notarse.
2. ¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, pero ten cuidado con el agua excedente. La coliflor congelada suele soltar más líquido, por lo que el escurrido debe ser aún más minucioso para que el puré no quede «aguado».
3. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Se mantiene perfecto en un recipiente hermético hasta por 3 días. Al recalentarlo, te recomiendo hacerlo en una olla pequeña a fuego bajo, revolviendo para que recupere su cremosidad.
4. ¿Qué carnes combinan mejor?
Su sabor es tan versátil que va de maravilla con pescados blancos, pollo al horno o incluso un filete de res sellado. El puré actuará como una base neutra que realzará los jugos de la carne.
Beneficios de consumir coliflor
La coliflor es una verdura rica en vitaminas C, K, B6, B2, B3 y E, así como en minerales que incluyen calcio, magnesio, fósforo, potasio y manganeso. Además, es una buena fuente de proteínas, baja en grasa, alta en fibra dietética, con bajo contenido de azúcar y abundante contenido de agua.
¿Sabías qué?
La coliflor es originaria de Asia, pero su cultivo se expandió a otros continentes en el siglo XVIII. En la actualidad, se cultiva principalmente en Asia, con India, China, Italia y Francia como principales países productores a nivel mundial.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
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¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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