Receta de pulpa de cerdo al horno
La pulpa de cerdo al horno es una de las preparaciones favoritas de las familias chilenas en cualquier temporada, ya que con un poco de tiempo y dedicación obtendrás un excelente resultado para compartir con todos quienes desees.
Contenido
¿Cómo hacer pulpa de cerdo al horno?
Al elaborar pulpa de cerdo al horno lo importante es conseguir un buen corte, bien fresco y rosado, el cual deberemos maridar por al menos unos 20 minutos, pero si deseas conseguir todo el potencial de esta preparación, mantenerlo por 12 horas.
Información Nutricional
Receta de pulpa de cerdo al horno
Ingredientes
1. Pulpa de cerdo
- 1 kg de pulpa de cerdo
- 6 papas medianas
- 1 cebolla blanca grande
2. Marinado
- 250 ml de vinagre de manzana
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- 50 ml de agua
- 4 cucharadas pasta de ají chileno
- 3 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de ají color
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Sobre una tabla de cocina limpiar bien la pulpa de cerdo eliminando el exceso de grasa con un cuchillo afilado. Reservar.
- 2. En un bol grande reunir el vinagre de manzana, el aceite de oliva, el agua, el ají en pasta, el orégano, el ají de color, el ajo, salpimentar a gusto y revolver para mezclar todo, sumergir la carne y humectar de forma homogénea, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por al menos 20 minutos (idealmente toda la noche).
- 3. Lavar y picar las papas en gajos, reservar en una bandeja, añadir un chorrito de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta al gusto, revolver todo con las manos limpias para impregnar y reservar.
- 4. Trozar la cebolla en 4 partes y distribuir las láminas hasta formar una cama sobre una bandeja de horno grande, disponer sobre ellas la pulpa marinada y a su alrededor las papas.
- 5. Llevar la pulpa de cerdo al horno pre-calentado a 180°C (356°F) y mantener por unos 90 minutos, humectando la carne con su propio jugo cada 30 minutos para que no se reseque, retirar del horno y reposar 10 minutos.
- 6. Servir la pulpa de cerdo inmediatamente, acompañada de las papas asadas y cebolla a gusto, opcionalmente maridada con una copa de vino tinto chileno.
¿Qué es la pulpa de cerdo?
La pulpa es uno de los cortes más solicitados del cerdo y existen dos tipos, diferenciados principalmente por su ubicación y cantidad de grasa.
1. Pulpa paleta
La pulpa paleta corresponde a la parte superior del muslo delantero del cerdo, entre las chuletas, el costillar y el pernil de mano, un corte versátil que se puede preparar al horno, a la parrilla o a la olla
2. Pulpa pierna
La pulpa pierna corresponde al muslo trasero y contiene un poco más de grasa, por lo que se considera un corte más sabroso, ideal para saltear, hornear y de donde proviene la carne que se utiliza para elaborar el pernil y el jamón.
¿Sabías qué?
La carne de cerdo es una de las proteínas de origen animal más saludables y versátiles, destacando como una carne magra con bajo aporte calórico y bajo contenido e colesterol.