Receta de lomo liso a la parrilla
Por Comidas Chilenas
Una clásica y deliciosa receta de lomo liso a la parrilla, muy fácil de preparar, tierna y jugosa, para disfrutar con la familia o los amigos cualquier día.
Contenido
¿Cómo hacer lomo liso a la parrilla?
Al preparar lomo liso a la parrilla puedes optar por cocinar la pieza de carne entera o como en este caso, rebanado en bifes gruesos, lo que permitirá controlar de mejor manera el tiempo y punto de cocción.
Información nutricional
Cada ración de lomo liso a la parrilla contiene aproximadamente 350 kcal, 0 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 30 g de proteínas, 90 mg de colesterol y 800 mg de sodio.
Receta de lomo liso a la parrilla
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 2 kg de carne de res (lomo)
- Aceite de maravilla
- Sal parrillera gruesa
- Pimienta
Preparación
- Prender el carbón con suficiente antelación sin utilizar acelerantes combustibles, recomendado sólo toalla nova y un poco de aceite. Abrir la carne y retirarla del envase, reposar por unos 10 minutos sobre una tabla de cocina.
- Asentar el lomo en forma trasversal y cortar con un cuchillo afilado en bifes de unos 4 centímetros de ancho, pincelar con un poco de aceite de maravilla, espolvorear sal gruesa por toda la superficie de la carne y reposar por unos 5 minutos.
Lomo liso de vacuno
- Verificar el encendido del carbón y que el calor de la parrilla se encuentre en un nivel medio alto, que es cuando al colocar la mano sobre ella puedas soportar unos 6 segundos antes de retirarla.
- Asentar los bifes de lomo liso sobre la parrilla y opcionalmente espolvorear un poco de pimienta y mantener al fuego por unos 30 minutos girando la carne entre sus diferentes caras y posiciones hasta que esté bien jugosa y medianamente firme, retirar y reposar sobre la tabla por unos 5 minutos. Trozar y servir el lomo liso a la parrilla inmediatamente, acompañado de marraquetas y/o chancho en piedra.
Consejos adicionales
Al parrillar siempre hay que tener en cuenta que no existen reglas estrictas sobre tiempos y/o formas de preparar la carne, la temperatura del clima incluso puede ser un factor importante, sólo debes asegurarte de observar cuando esta alcance el punto deseado.
¿Sabías qué?
La razón de oxigenar la carne una vez abierta del vacío es para que reactivar la mioglobina presente en la sangre y el corte vuelva a retomar su color rojizo natural.