Name: Receta de colegial o budín de pan chileno
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Chilena
Ingredients: 500 ml de leche; 400 g de azúcar; 100 g de pasas; 5 marraquetas; 4 huevos; 2 cucharadas de mermelada a gusto; 1 cucharadita ralladura de cáscara de naranja; ½ cucharadita de canela; ½ cucharadita de esencia de vainilla; ½ manzana rallada

Receta de colegial o budín de pan chileno

El colegial o budín de pan dulce es un postre clásico de la gastronomía nacional, muy rico, económico y fácil de preparar.

Contenido

1 ¿Cómo hacer colegial o budín de pan?
2 Información Nutricional
3 Receta de colegial o budín de pan
- 3.1 Ingredientes
- 3.2 Preparación

¿Cómo hacer colegial o budín de pan?

Preparar un colegial es una forma perfecta de aprovechar habitualmente el pan que se ha puesto duro y utilizarlo para preparar un delicioso budín dulce ya sea como postre o colación.

Información Nutricional

Categoría: Postres Típicos

Cocina: Chilena

Calorías: 400

Preparación: 30 minutos

Cocción: 30 minutos

Raciones: 6 personas

Receta de colegial o budín de pan

Ingredientes

500 ml de leche
400 g de azúcar
100 g de pasas
30 g de mermelada a gusto (2 cucharadas)
5 marraquetas frescas o añejas
4 huevos
2 g de canela en polvo (½ cucharadita)
2 ml de esencia de vainilla (½ cucharadita)
1 manzana rallada
1 cucharadita ralladura de cáscara de naranja

Preparación

1. En un bol mediano añadir la leche y remojar el pan desmenuzado con la mano, agregar 200 gramos de azúcar, los huevos, la canela, la esencia de vainilla y mezclar todo, incorporar la ralladura de naranja y reposar por 60 minutos.
2. Volver a mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea sin trozos enteros de pan, agregar 2 cucharadas de mermelada a gusto, las pasas y la manzana rallada.
3. Verter 200 g de azúcar en una sartén antiadherente, calentar a fuego bajo moviendo constantemente hasta formar un caramelo y distribuirlo luego sobre toda la superficie interior de una budinera.
4. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
5. Verter la mezcla en la budinera y asentarla con suaves golpes en la base, llevar al horno pre-calentado y cocinar por unos 30 minutos o hasta que al insertar un mondadientes de madera este salga seco. Retirar del horno, entibiar unos minutos, desmoldar y enfriar por completo.
6. Servir el colegial en rebanadas o trozos rectangulares, opcionalmente bañados en mermelada a gusto.

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