Sándwich de lomito de cerdo italiano
Por Comidas Chilenas
Un clásico de la «sanguchería» chilena, el sándwich de lomito de cerdo, es sin duda uno de los más populares en restaurantes y cafeterías de todo el país, en sus distintas versiones, ya sea completo o chacarero, o como esta deliciosa versión italiana.
Contenido
¿Cómo hacer el sándwich lomito de cerdo?
Simple y deliciosa receta, el secreto de preparar un sándwich de lomito de cerdo radica en la calidad de sus ingredientes, principalmente en el punto de cocción y humectación de la carne a fin de obtener un centro suave y jugoso.
Información nutricional
Cada ración de sándwich de lomito de cerdo italiano contiene aproximadamente 680 kcal, 45 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 50 g de proteínas, 5 g de fibra, 3 g de azúcares, 85 mg de colesterol y 900 mg de sodio.
Sándwich de lomito de cerdo italiano
Preparación: 30 minutos
Cocción: 90 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de lomito de cerdo
- 4 marraquetas o panes frica
- 2 tomates grandes maduros
- 2 paltas grandes
- 1 cebolla
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de mostaza
- ½ cucharadita de ají color
- Aceite vegetal
- Mayonesa casera
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una olla grande añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio, incorporar la carne y sellar de forma homogénea por todos lados.
- Añadir una cucharadita de sal, pimienta a gusto, la cebolla trozada en gajos, el orégano, el ají de color, el merkén, la cebolla, la mostaza y verter agua hervida hasta cubrir todos los ingredientes, tapar la olla, bajar el fuego y cocinar por unos 90 minutos o hasta que la carne este bien cocida.
- Trasladar cuidadosamente el limito a una tabla de corte y con un cuchillo afilado cortar rebanadas delgadas, luego sumergir nuevamente en el caldo de cocción y reposar.
- Calentar las marraquetas o el pan frica en un tostador o en el horno hasta que esté ligeramente crujiente y cubrir la base con laminas de lomito a gusto, coronar con unas 2 o 3 rebanadas de tomate, abundante palta y mayonesa casera a gusto, cubrir con la parte superior y asentar suavemente con los dedos.
- Servir el limito italiano inmediatamente, entero o dividido por la mitad y disfrutar con un jugo natrual, un refresco gasificado, una cerveza ligera fría o un buen café de grano, como más te guste.
¿Qué parte del cerdo es el lomito?
El lomo de cerdo corresponde a las dos piezas que están junto al espinazo, bajo las costillas del animal, habitualmente de forma cilíndrica y generalmente se encuentra disponible secado al aire o preparado en adobo.
Consejos adicionales
- Para obtener el mayor sabor de la cocción siempre remoja las láminas de lomito en sus jugos antes de servir, calentándolos nuevamente si es necesario.
- Una buena opción de añadir una capa extra de sabor es aliñar por separado láminas de tomate y la palta molida a fin de concentrar sus sabores.
- Si deseas no utilizar palta o mayonesa, puedes acompañar tu sándwich de lomito con los acompañamientos que desees, seguro resultará igual de rico.
¿Sabías qué?
El sándwich de lomito de cerdo habría sido inventado en la tradicional Fuente Alemana del centro de Santiago y cada 24 de agosto se celebra el «Día del Sándwich de Lomito», una preparación que si bien fue creada en homenaje a los inmigrantes alemanes, hoy en día es considerado un patrimonio de la gastronomía chilena.