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Receta de chumbeque chileno
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Receta de chumbeque chileno

4.5/5 (10 Calificaciones)
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Receta del chumbeque chileno

Receta del chumbeque chileno

El chumbeque chileno es un postre dulce similar al turrón y típico de la zona norte del país, particularmente en Iquique, muy fácil de preparar e ideal para recibir invitados y compartirlo como postre, snack o acompañamiento a la «hora de once».

Contenido

  • ¿Cómo hacer chumbeque chileno?
  • Información Nutricional
  • Receta del chumbeque de Iquique
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Historia del chumbeque
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer chumbeque chileno?

En términos alimenticios, los ingredientes del chumbeque lo convierten en un dulce altamente nutritivo y energético, alto en calorías y ácidos grasos no saturado, además, a diferencia de otros similares, se conserva muy bien con el tiempo sin perder su consistencia y sabor.

Información Nutricional

Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 450
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 40 porciones

Receta del chumbeque de Iquique

Ingredientes

  • 4 kilos de harina de trigo
  • 2 kilos de azúcar blanca
  • 1 ½ kilos de manteca vegetal
  • 100 g de bicarbonato
  • 1 litro de agua
  • 4 limones exprimidos y colados
  • Colorante amarillo
  • Canela
  • Hojas de higo

Preparación

  • 1. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos. Disolver la manteca vegetal en una sartén a fuego suave y reservar.
  • 2. Colocar la harina sobre una mesa de amasar y con las manos mezclar la manteca derretida el agua y el bicarbonato hasta obtener una masa blanda y homogénea.
  • 3. Dividir la masa aún tibia en 3 partes iguales, distribuir sobre 3 bandejas de horno cubiertas con papel de cocina y estirar hasta cubrir toda la superficie.
  • 4. Llevar las bandejas al horno pre-calentado y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  • 5. Mientras se hornea la masa, en una olla mediana colocar el azúcar, el jugo de limón y las siete tazas de agua fría llevando a ebullición a fuego medio-alto revolviendo hasta disolver el azúcar, reducir el calor y cocinar a fuego medio hasta que la miel espese ligeramente, añadir la canela y las hojas de higo, retirar y reservar al calor.
  • 6. Una vez que este lista la masa del chumbeque, retirar del horno y bañarlos con la miel de limón formando 3 capas. Dejar reposar y enfriar, cortando luego en pequeños rectángulos.

Historia del chumbeque

Los orígenes del chumbeque se remontan a la llegada de los inmigrantes peruanos que arribaron desde Lambayeque y Piura, pero a diferencia del chumbeque chileno, el chumbeque peruano es de color naranja intenso y en vez de manteca, utiliza aceite.

¿Sabías qué?

Actualmente, la receta del chumbeque está registrada a nombre de Arturo Mejía Koo, nieto de un matrimonio cantonés que por primera vez elaboró este afamado dulce en Iquique.

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4.5/5 (10 Calificaciones)
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2 Comentarios

  1. Mauricio

    Hola, cuanta agua lleva la masa?

    24 abril, 2020
  2. Juan

    Hola. Soy Iquiqueño y recuerdo que el chumbeque antiguamente NO llevaba limón. No sé si estoy en lo correcto.

    9 febrero, 2022

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