Receta del chumbeque chileno
El chumbeque chileno es un postre dulce similar al turrón y típico de la zona norte del país, particularmente en Iquique, muy fácil de preparar e ideal para recibir invitados y compartirlo como postre, snack o acompañamiento a la «hora de once».
Contenido
¿Cómo hacer chumbeque chileno?
En términos alimenticios, los ingredientes del chumbeque lo convierten en un dulce altamente nutritivo y energético, alto en calorías y ácidos grasos no saturado, además, a diferencia de otros similares, se conserva muy bien con el tiempo sin perder su consistencia y sabor.
Información Nutricional
Receta del chumbeque de Iquique
Ingredientes
- 4 kilos de harina de trigo
- 2 kilos de azúcar blanca
- 1 ½ kilos de manteca vegetal
- 100 g de bicarbonato
- 1 litro de agua
- 4 limones exprimidos y colados
- Colorante amarillo
- Canela
- Hojas de higo
Preparación
- 1. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos. Disolver la manteca vegetal en una sartén a fuego suave y reservar.
- 2. Colocar la harina sobre una mesa de amasar y con las manos mezclar la manteca derretida el agua y el bicarbonato hasta obtener una masa blanda y homogénea.
- 3. Dividir la masa aún tibia en 3 partes iguales, distribuir sobre 3 bandejas de horno cubiertas con papel de cocina y estirar hasta cubrir toda la superficie.
- 4. Llevar las bandejas al horno pre-calentado y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- 5. Mientras se hornea la masa, en una olla mediana colocar el azúcar, el jugo de limón y las siete tazas de agua fría llevando a ebullición a fuego medio-alto revolviendo hasta disolver el azúcar, reducir el calor y cocinar a fuego medio hasta que la miel espese ligeramente, añadir la canela y las hojas de higo, retirar y reservar al calor.
- 6. Una vez que este lista la masa del chumbeque, retirar del horno y bañarlos con la miel de limón formando 3 capas. Dejar reposar y enfriar, cortando luego en pequeños rectángulos.
Historia del chumbeque
Los orígenes del chumbeque se remontan a la llegada de los inmigrantes peruanos que arribaron desde Lambayeque y Piura, pero a diferencia del chumbeque chileno, el chumbeque peruano es de color naranja intenso y en vez de manteca, utiliza aceite.
¿Sabías qué?
Actualmente, la receta del chumbeque está registrada a nombre de Arturo Mejía Koo, nieto de un matrimonio cantonés que por primera vez elaboró este afamado dulce en Iquique.
Mauricio
Hola, cuanta agua lleva la masa?
Juan
Hola. Soy Iquiqueño y recuerdo que el chumbeque antiguamente NO llevaba limón. No sé si estoy en lo correcto.