Receta del chumbeque chileno
El chumbeque chileno es un postre dulce similar al turrón y típico de la zona norte del país, particularmente en Iquique, muy fácil de preparar e ideal para recibir invitados y compartirlo como postre, snack o acompañamiento a la «hora de once».
Contenido
¿Cómo hacer chumbeque chileno?
En términos alimenticios, los ingredientes del chumbeque lo convierten en un dulce altamente nutritivo y energético, alto en calorías y ácidos grasos no saturado, además, a diferencia de otros similares, se conserva muy bien con el tiempo sin perder su consistencia y sabor.
Información Nutricional
Receta del chumbeque
Ingredientes
- 4 kilos de harina de trigo
- 2 kilos de azúcar blanca
- 1 ½ kilos de manteca vegetal
- 100 g de bicarbonato
- 1 litro de agua
- 4 limones exprimidos y colados
- Colorante amarillo
- Canela
- Hojas de higo
Preparación
- 1. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos. Disolver la manteca vegetal en una sartén a fuego suave y reservar.
- 2. Colocar la harina sobre una mesa de amasar y con las manos mezclar la manteca derretida el agua y el bicarbonato hasta obtener una masa blanda y homogénea.
- 3. Dividir la masa aún tibia en 3 partes iguales, distribuir sobre 3 bandejas de horno cubiertas con papel de cocina y estirar hasta cubrir toda la superficie.
- 4. Llevar las bandejas al horno pre-calentado y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- 5. Mientras se hornea la masa, en una olla mediana colocar el azúcar, el jugo de limón y las siete tazas de agua fría llevando a ebullición a fuego medio-alto revolviendo hasta disolver el azúcar, reducir el calor y cocinar a fuego medio hasta que la miel espese ligeramente, añadir la canela y las hojas de higo, retirar y reservar al calor.
- 6. Una vez que este lista la masa del chumbeque, retirar del horno y bañarlos con la miel de limón formando 3 capas. Dejar reposar y enfriar, cortando luego en pequeños rectángulos.
Historia del chumbeque
Los orígenes del chumbeque se remontan a la llegada de los inmigrantes peruanos que arribaron desde Lambayeque y Piura, pero a diferencia del chumbeque chileno, el chumbeque peruano es de color naranja intenso y en vez de manteca, utiliza aceite.
Actualmente, la receta del chumbeque está registrada a nombre de Arturo Mejía Koo, nieto de un matrimonio cantonés que por primera vez elaboró este afamado dulce en Iquique.
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Mauricio
Hola, cuanta agua lleva la masa?
Juan
Hola. Soy Iquiqueño y recuerdo que el chumbeque antiguamente NO llevaba limón. No sé si estoy en lo correcto.