El po’e de plátanos es un postre tradicional de Rapa Nui elaborado con plátanos maduros, zapallo o camote y coco que destaca por una textura densa y melosa.
La receta integra ingredientes como harina, manteca y leche en polvo, resultando en un plato versátil servido habitualmente frío.
Po’e de plátanos pascuense
El po’e o poe de plátanos es una deliciosa receta tradicional de Rapa Nui (Isla de Pascua), una especie de queque dulce muy utilizado para acompañar carnes, pescados y ceviches.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de po’e de plátanos pascuenses contiene aproximadamente 720 kcal, 11 g de proteínas, 32 g de grasas totales (20 g de grasas saturadas), 99 g de carbohidratos, 61 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer poe de plátanos?
Preparar po’e de plátanos es muy rápido y sencillo, elaborado con plátanos maduros, camote, zapallos y piña, mezclados con harina, mantequilla, azúcar y coco rallado.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 1 ½ kg de plátanos
- 500 g de harina de trigo
- 500 g de azúcar
- 300 g de zapallo amarillo
- 300 g de manteca
- 70 g de coco rallado
- 35 g de leche en polvo
- 6 ml de esencia de coco
Preparación
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) y enmantequillar un molde para queques hueco o extendido. En un bol grande, añadir los plátanos pelados y el zapallo o camote rallado, mezclar con las manos mientras se agrega la mantequilla o manteca. Amasar hasta integrar todo y obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la harina tamizada, el azúcar, el coco rallado, la leche en polvo y la esencia de coco, amasando con las manos hasta obtener una mezcla integrada y de textura uniforme. Distribuir la mezcla en el molde previamente enmantequillado, emparejando la superficie con los dedos.
- Llevar al horno precalentado y cocinar por 50 a 60 minutos o hasta que el po’e esté cocido y húmedo en el centro, verificando con un pincho de anticuchos o un mondadientes. Retirar del horno, enfriar y desmoldar. Servir el po’e de plátanos recién elaborado, frío y en rebanadas a gusto, solo o acompañado de un té, café o jugo natural.
Consejos para una textura auténtica
- Para esta receta, los plátanos amarillos comunes no bastan; deben estar extremadamente maduros, con la cáscara casi completamente negra. Mientras más maduros estén, aportarán una mayor cantidad de azúcares naturales, lo que otorgará esa textura melosa y densa tan característica del po’e.
- La tradición dicta que la masa del po’e se trabaja directamente con las manos. Al estrujar los plátanos y el zapallo (o camote) junto con la manteca de forma manual, se logra romper la fibra de la fruta de una manera orgánica que una batidora eléctrica no puede replicar.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo reemplazar el zapallo?
Sí, puedes usar camote (batata) en lugar de zapallo amarillo, ya que aporta dulzor y una textura similar. Ambos ingredientes son comunes en la receta original.
2. ¿El po’e se sirve caliente o frío?
Tradicionalmente se sirve frío, pero también puede disfrutarse tibio, especialmente si se va a acompañar con helado, crema o un café caliente.
3. ¿Cuánto tiempo dura una vez preparado?
Puede conservarse refrigerado por hasta 4 días en un recipiente hermético. Se recomienda cubrirlo bien para que no se reseque.
4. ¿Se puede reemplazar el azúcar?
Sí, puedes sustituir el azúcar por miel, panela o incluso puré de manzana para una versión más natural. Sin embargo, esto cambiará la textura y el sabor ligeramente.
Beneficios de consumir plátanos
El plátano es una excelente fuente de energía gracias a su contenido de carbohidratos, los cuales varían según su color, ya que si está verde, será un mayor aporte de almidón que si está amarillo, con un mayor aporte de azúcares como sacarosa, fructosa y glucosa.
¿Sabías que?
Rapa Nui es una remota isla de origen volcánico situada en la Polinesia, famosa por sus más de 900 estatuas monumentales llamadas «moáis», creadas por los habitantes de la isla entre los siglos XIII y XVI.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Recomendamos
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