Receta de papas chilenas rellenas con carne
Las papas rellenas chilenas suelen ser uno de los platos favoritos de los niños, una especie de empanada gruesa de puré de papas, suave, deliciosa y contundente, que se pueden preparar fritas o al horno
Contenido
¿Cómo hacer papas rellenas?
Puedes utilizar cualquier tipo de papa de buena consistencia, aunque no se recomienda utilizar puré instantáneo, para un mejor resultado también se recomienda preparar el pino de carne el día anterior.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: B1, B3, B6, B12, C
Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de papas rellenas
Ingredientes
- 1 kg de papas peladas cortadas en cubos grandes
- 500 g de posta de vacuno molida
- 45 ml de aceite de oliva (3 cucharadas)
- 4 huevos duros
- 2 cebollas picadas finas
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ají de color
- Aceite para freír
- Harina
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir las papas y cubrirlas con abundante agua fría, añadir una cucharada de sal, hervirlas y cocinarlas por unos 20 minutos o hasta que estén blandas. Colar, moler con un tenedor hasta formar un puré grueso y reservar.
- 2. En un sartén mediana calentar el aceite a fuego medio y sofreír las cebollas con el ajo hasta que estas adquieran una apariencia transparente, incorporar la carne molida, el comino, el orégano, el ají de color, sal y pimienta a gusto y cocinar por unos 10 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que la carne esté bien cocida. Enfriar y reservar.
- 3. En una olla o sartén profundo añadir suficiente aceite para freír y calentar a fuego medio hasta unos 160°C (320°F) o bien pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos.
- 4. Enharinar las manos con ellas tomar un poco del puré de papas reservado, aplastar para extender y agregar en el centro una cucharada del pino de carne y un casco de huevo duro, añadir un poco más del puré de papa sobre el relleno y cerrar envolviendo y sellando el relleno, espolvoreando un poco más de harina si fuera necesario hasta que no se pegue en las manos.
- 5. Para la versión frita, sumergir cuidadosamente las papas rellenas en el aceite caliente y cocinar por unos 5 a 10 minutos hasta dorar por ambos lados. Estilar en papel absorbente.
- 6. Para la versión en horno, hornear las papas en una bandeja enmantequillada por unos 15 a 20 minutos, girándolas de vez en cuando.
- 7. Servir las papas rellenas inmediatamente, solas o acompañadas de otro plato principal.
¿Sabias qué?
El gen madre de la mayoría de las papas que se cultivan actualmente de forma industrial en el planeta provienen de las variedades nativas de Chiloé, específicamente de la variedad rosa casposa.