Cheesecake de arándanos chilenos
Una clásica y deliciosa receta de cheesecake de arándanos muy popular en todo el país, pero también muy fácil de preparar e ideal para compartir en cualquier ocasión.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de cheesecake de arándanos contiene aproximadamente 410 kcal, 5 g de proteínas, 25 g de grasas (15 g grasas saturadas), 80 mg de colesterol, 40 g de carbohidratos, 30 g de azúcares y 200 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer cheesecake de arándanos?
Preparar cheesecake, en primer lugar, no requiere ningún tipo de cocción, ya que la base es elaborada a partir de galletas molidas, que luego es cubierta por una deliciosa salsa de arándanos.
Preparación: 6 horas
Cocción: 10 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Base
- 2 tazas de galletas
- 80 g de mantequilla
2. Relleno
- 450 g de queso crema
- 200 ml de crema
- 125 ml de agua hervida
- 150 g de azúcar
- 50 ml de jugo de limón
- 5 cucharaditas de gelatina
3. Salsa de arándanos
- 3 tazas de arándanos
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua fría
- 1 limón
- 1 cucharada de maicena
Preparación
- Moler las galletas en un procesador e incorporar la mantequilla derretida hasta integrar todo y obtener una mezcla homogénea. Distribuir la masa sobre un molde redondo de 23 centímetros con bordes altos, cubrir con papel film y reposar en frío por 20 minutos.
- Para el relleno, en un bol grande añadir el queso crema, el azúcar, la crema de leche, el jugo de limón y la gelatina disuelta en el agua hervida e integrar todo con una cuchara o batidora manual. Rellenar el molde, distribuir de forma homogénea, cubrir con papel film y reposar en frío por al menos 5 horas.
- En una olla mediana, añadir 2 tazas de arándanos, la ralladura del limón, el jugo del limón y el azúcar, cocinar todo a fuego bajo hasta disolver por completo y añadir la maicena disuelta en el agua fría, integrar todo, apagar el fuego y enfriar a temperatura ambiente.
- Justo antes de servir, distribuir la salsa de arándanos sobre el cheesecake, decorar con el resto de los arándanos enteros, cortar en trozos medianos y consumir inmediatamente acompañado de un buen jugo natural o un café de grano.
Consejos adicionales
Para elaborar la base, puedes utilizar galletas de mantequilla, vino, vainilla o una mezcla de todas ellas según tu disponibilidad o preferencia. Si utilizas endulzante, asegúrate bien de equilibrar las cantidades y que sea apto para preparaciones de este tipo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, especialmente para la salsa. Si los usas para decorar la parte superior, recuerda que al descongelarse pueden soltar líquido y teñir la superficie blanca del cheesecake.
2. ¿Qué galletas son mejores para la base?
Tradicionalmente se usan galletas de mantequilla o vainilla, pero también puedes usar de vino o incluso una mezcla para un sabor más complejo.
3. ¿Cómo logro que el queso crema no tenga grumos?
Técnicamente, es vital que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de batirlo. Si está muy frío, será casi imposible lograr una mezcla homogénea y sedosa.
4. ¿Chile realmente exporta tantos arándanos?
Sí, Chile es uno de los mayores productores y exportadores a nivel mundial. La calidad del suelo y el clima chileno permiten obtener frutos con una alta concentración de antioxidantes.
5. ¿Se puede usar endulzante en lugar de azúcar?
Es posible, pero debes asegurarte de que sea apto para preparaciones de este tipo y equilibrar bien las cantidades, ya que el azúcar también aporta textura a la salsa de arándanos.
Beneficios de consumir arándanos
Los arándanos destacan por su alto contenido de antioxidantes, los cuales son fundamentales para proteger las células del cuerpo y prevenir enfermedades crónicas. Además, su consumo regular favorece la salud del corazón y mejora las funciones cognitivas gracias a sus potentes propiedades antiinflamatorias.
¿Sabías qué?
Chile es uno de los mayores productores y exportadores de arándanos a nivel mundial, un fruto que es considerado muy saludable por su alto contenido de antioxidantes.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Recomendamos
Recuerda respetar los tiempos de frío para que el corte sea limpio y profesional. Cuéntanos en los comentarios: ¿Te gusta la salsa con los arándanos enteros o prefieres procesarla para que quede como una mermelada suave?
