Receta de papas con chuchoca chilena

Las papas con chuchoca son un plato muy reconocido del recetario de comidas chilenas, uno de esos guisos que te transportan al pasado imposibles de olvidar.

¿Cómo hacer papas con chuchoca chilena?

Al preparar papas con chuchoca puedes optar por un plato más o menos espeso según la cantidad de líquido que añadas, opcionalmente incluso puedes incorporar queso rallado al servir.

Receta de papas con chuchoca chilena

Ingredientes

• 250 g de zapallo
• 5 papas grandes
• 1 taza de chuchoca
• 1 cebolla
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de ají de color
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. En una olla grande sobre fuego medio derretir la manteca y la mantequilla, agregar luego la cebolla picada fina, el ajo y el ají de color, cocinando hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
• 2. Añadir las papas peladas y trozadas en cuartos, el zapallo pelado cortado en trozos medianos, cubrir con agua recién hervida y cocinar hasta que las papas y el zapallo estén blandos.
• 3. Espolvorear la chuchoca en forma de lluvia y revolver suavemente con una cuchara de madera moliendo un poco las papas y el zapallo evitando que se formen grumos, manteniendo a fuego suave por unos 10 minutos o hasta que la chuchoca esté bien cocida.
• 4. Servir las papas con chuchoca de inmediato, decorando con cilantro fresco y acompañándolas opcionalmente por un huevo frito, bistec o longanizas.

Papas con chuchoca por Álvaro Barrientos

¿Sabías qué?

La chuchoca es maíz molido grueso y conserva casi todos los beneficios del choclo, siendo una excelente fuente de fibra soluble, ayudando a controlar el colesterol y facilitar el tránsito intestinal.

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