Receta de suspiros de monja chilenos
Los suspiros de monja son unos dulces de origen español sin duda muy poco conocidos hoy en día, pero que durante la Colonia fueron uno de los pilares de la naciente repostería chilena.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 40 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de suspiros de monja
Ingredientes
- 250 g de harina sin polvos de hornear
- 100 g de mantequilla
- 200 g de azúcar granulada
- 4 huevos
- 1 taza de agua
- ¼ taza de leche
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- Ralladura de limón
- Aceite para freír
- Azúcar flor
Preparación
- 1. Calentar el agua en una olla mediana, añadir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón, revolviendo todo muy bien con una cuchara de madera hasta disolver, hervir y retirar del fuego.
- 2. Agregar la harina poco a poco y continuar revolviendo, añadir una pizca de sal, mezclar y reposar por unos 15 minutos o hasta que le mezcla se despegue fácilmente del fondo de la olla.
- 3. Agregar los huevos uno a uno sin dejar de revolver, a continuación la leche y los polvos de hornear hasta obtener una mezcla homogénea. Formar con la masa bolitas de unos 3 cm de diámetro y reservar.
- 4. Calentar suficiente aceite en una freidora o sartén profundo y freír las bolitas de masa sin que se superpongan, hasta que estén doradas. Retirar y estilar en papel absorbente.
- 5. Espolvorear los suspiros de monja con azúcar flor y servir inmediatamente.
¿Sabías qué?
La leyenda dice que los «suspiros de monja» habrían nacido por accidente en un convento cuando una de las monjas encargadas de la cocina dejó caer accidentalmente un pedacito de pasta choux (masa de repostería francesa) en un recipiente con aceite hirviendo dando como resultado un dulce de textura suave y ligera, casi como un «suspiro».
