Receta de suspiros de monja chilenos
Los suspiros de monja son unos dulces de origen español sin duda muy poco conocidos hoy en día, pero que durante la Colonia fueron uno de los pilares de la naciente repostería chilena.
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Información Nutricional
Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 40 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de suspiros de monja
Ingredientes
- 250 g de harina sin polvos de hornear
- 200 g de azúcar granulada
- 200 ml de agua
- 100 g de mantequilla
- 50 ml de leche (3 cucharadas)
- 3 huevos
- 2 g de polvos de hornear (½ cucharadita)
- 2 g de sal (¼ cucharadita)
- Ralladura de limón
- Aceite para freír
- Azúcar flor
Preparación
- 1. Calentar el agua a fuego medio en una olla mediana, añadir la leche, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón, revolver todo muy bien hasta disolver y retirar del fuego justo antes de que comience a hervir.
- 2. Agregar la harina cernida poco a poco sin dejar de revolver, añadir una pizca de sal y trabajar la mezcla hasta que la mezcla se despegue fácilmente del fondo de la olla, unos 10 a 15 minutos, trasladar la masa a un bol grande, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por unos 20 minutos para entibiar.
- 3. Batir los huevos en un bol mediano y agregar a la masa sin dejar de revolver, añadir los polvos de hornear, amasar hasta obtener una mezcla homogénea, trasladar a una mesa de trabajo ligeramente engrasada, trozar y formar bolitas de unos 3 centímetros de diámetro y reservar sobre una bandeja cubierta con papel de cocina.
- 4. Calentar suficiente aceite en una freidora o sartén profundo y freír las bolitas de masa sin que se superpongan, hasta que estén doradas. Retirar y estilar en papel absorbente.
- 5. Espolvorear los suspiros de monja con azúcar flor y servir inmediatamente.
¿Sabías qué?
La leyenda dice que los «suspiros de monja» habrían nacido por accidente en un convento cuando una de las monjas encargadas de la cocina dejó caer accidentalmente un pedacito de pasta choux (masa de repostería francesa) en un recipiente con aceite hirviendo dando como resultado un dulce de textura suave y ligera, casi como un «suspiro».
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Victoria Caroca
Resulta que seguí la receta al pie de la letra todo y no es exacta ya que no dio el resultado y tuve que arreglarlo
Zarela
Los suspiros se moja son maravillosos, pero en mi infancia no abuelos hacia algo así pero le ponía leche condensada y se llamaban pulpitos