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Receta de papas hilo o papas al hilo
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Receta de papas hilo o papas al hilo

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Recetas de papas hilos o papas al hilo - Comidas Chilenas

Recetas de papas hilos o papas al hilo

Las papas al hilo, también conocidas como papas hilos o virutas, son una de las múltiples formas y cortes en que podemos disfrutar papas fritas, habitualmente utilizadas como un aperitivo algo más ligero, pero muy populares como acompañamiento de completos o hamburguesas.

Contenido

  • ¿Cómo hacer papas hilo?
  • Información Nutricional
  • Receta de papas hilo o al hilo
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos al preparar papas al hilo
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer papas hilo?

Las papas all hilo son preparadas para adquirir una consistencia más crujiente que las papas fritas en bastones habituales y deben ser preparadas con el aceite en su punto de calor para que se cocinen rápidamente y no se quemen.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de papas hilo o al hilo

Ingredientes

  • 4 papas grandes
  • 500 ml de aceite para freír
  • Sal de mar
  • Merkén (opcional)

Preparación

  • 1. Lavar muy bien las papas, pelar completamente y retirar cualquier daño que pueda tener, enjuagar en agua fría y reservar.
  • 2. Disponer de un rallador con base y seleccionar el costado con la ranura más ancha, presionar suavemente y confirmar que se generen hilos de papas delgadas que mantengan su forma, repetir el proceso con todas las papas, enjuagar con agua fría para retirar el exceso de almidón y secar suavemente con papel absorbente.
  • 3. En una olla grande o freidora añadir suficiente aceite y calentar a fuego alto hasta unos 160-170°C (320-338°F) e idealmente confirmar la temperatura con un termómetro de cocina.
  • 4. Añadir las papas, suficiente cantidad como para que no sobrepasen el nivel de aceite, verificar y revolver suavemente con un espumador para que no se peguen y mantener por unos 5 minutos o hasta que estén doradas, cuidando que no se quemen, retirar y estilar sobre papel absorbente, espolvorear un poco de sal de mar a gusto y repetir el proceso hasta freír todo.
  • 5. Servir las papas hilo inmediatamente, solas como snack, como acompañamiento de completos, hamburguesas u otros platos principales.

Consejos al preparar papas al hilo

  • Si bien el rallador es la opción más rápida y eficiente, si quieres ajustar manualmente el grosor de tus papas, simplemente córtalas en rebanadas, luego agrúpalas y un cuchillo bien afilado córtalas a lo largo del tamaño de tu preferencia.
  • Opcionalmente puedes utilizar la técnica de cocción al horno distribuyendo un chorrito de aceite de oliva en la base y cocinándolas a 200°C por unos 15 minutos.

¿Sabías qué?

Se cree que la preparación de las papas fritas en grasa o aceite se origino en la provincia de Namur, en Bélgica francófona, donde los lugareños eran especialmente aficionados al pescado frito en trocitos y adaptaron este método de cocción a las papas durante una mala temporada de pesca.

Recomendamos

  • Mermelada de tomates
  • Azúcar flor casera
  • Cazuela de ave nogada
  • Budín de merluza
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