Receta de pan de leche
Una sencilla y deliciosa de pan de leche, suaves, esponjosos y perfectos para rellenar con mantequilla o mermeladas para compartir en el desayuno, recién hechos.
Contenido
¿Cómo hacer pan de leche?
El pan de leche es una versión de lo que se denomina pan saborizado que además de lácteos incorpora huevos y azúcar, lo que da como resultado un pan ideal para consumir fresco y con múltiples acompañamientos.
Información Nutricional
Categoría: Panes Típicos
Cocina: Mundial
Calorías: 350
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 10 panes
1. Receta de pan de leche
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 12 g de levadura fresca
- 4 g de sal
- 2 huevos
Preparación
- 1. En un tazón mediano disolver en leche tibia la levadura, 10 gramos de azúcar y reposar en lugar cálido hasta que comience a fermentar.
- 2. En un bol grande cernir la harina y añadir la mezcla de levadura, los huevos, el resto del azúcar y la sal, amasar hasta integrar todo y obtener una mezcla homogénea.
- 3. Incorporar la mantequilla trozada a temperatura ambiente y amasar hasta obtener una mezcla lisa y elástica, dar forma de bola con las manos, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar en un lugar cálido por unos 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 4. Dividir la masa en trozos de unos 50 gramos y darles una forma ovalada o de «torpedo», distribuir sobre una bandeja de horno y reposar cubiertos con un paño de cocina unos 30 minutos.
- 5. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- 6. Barnizar los panes con glaseado de huevo (1 yema + 15 ml de leche) y realizar 2 o 3 cortes transversales con un cuchillo afilado.
- 7. Hornear los panes de leche por 20 a 30 minutos hasta que adquieran un color dorado oscuro, retirar del horno y enfriar sobre una rejilla de horno.
Cultivo de trigo en el sur de Chile
¿Sabías qué?
El pan de leche es una versión de un pan dulce de origen francés denominado brioche, muy característico por su corteza de color dorado y un interior blanquecino.