Pan de leche casero
Una sencilla y deliciosa de pan de leche, suave, esponjoso y perfecto para rellenar con mantequilla o mermeladas para compartir en el desayuno, recién hecho.
Contenido
¿Cómo hacer pan de leche?
El pan de leche es una versión de lo que se denomina pan saborizado que, además de lácteos, incorpora huevos y azúcar, lo que da como resultado un pan ideal para consumir fresco y con múltiples acompañamientos.
Información nutricional
Cada ración de pan de leche contiene aproximadamente 380 kcal, 10 g de proteínas, 13 g de grasas, 55 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 8 g de azúcares y 290 mg de sodio.
Receta de pan de leche casero
Preparación: 150 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 12 g de levadura fresca
- 4 g de sal
- 2 huevos
Preparación
- En un tazón mediano, disolver la levadura en la leche tibia con 10 gramos de azúcar y reposar en lugar cálido hasta que comience a fermentar. En un bol grande, cernir la harina y añadir la mezcla de levadura, los huevos, el resto del azúcar y la sal, amasar hasta integrar todo y obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar la mantequilla trozada a temperatura ambiente y amasar hasta obtener una mezcla lisa y elástica, dar forma de bola con las manos, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar en un lugar cálido por unos 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Dividir la masa en trozos de unos 50 gramos y darles una forma ovalada o de «torpedo», distribuir sobre una bandeja de horno y reposar cubiertos con un paño de cocina unos 30 minutos. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- Barnizar los panes con glaseado de huevo (1 yema + 15 ml de leche) y realizar 2 o 3 cortes transversales con un cuchillo afilado. Hornear los panes de leche por 20 a 30 minutos hasta que adquieran un color dorado oscuro, retirar del horno y enfriar sobre una rejilla de horno.
Equivalencias de levadura seca y fresca
Consejos adicionales
- Amasa durante al menos 10 minutos una vez añadida la mantequilla para desarrollar bien el gluten y lograr una miga más suave y esponjosa.
- Usa leche entera y huevos a temperatura ambiente para una fermentación más estable y una textura final más tierna y uniforme.
Beneficios y propiedades
Los carbohidratos y las proteínas en el pan de leche pueden ayudar a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ser útil para controlar el apetito. Contiene vitaminas del grupo B, como riboflavina (B2) y niacina (B3), que son importantes para el metabolismo y la salud de la piel.
¿Sabías qué?
El pan de leche es una versión de un pan dulce de origen francés denominado brioche, muy característico por su corteza de color dorado y un interior blanquecino.
