Receta de filete de cerdo al pisco
El pisco chileno es sin duda un ingrediente poco explorado en la cocina del país, pero esta tendencia tiende a revertirse poco a poco, ideal para utilizar en la cocción de carnes con bajo contenido graso.
Para la variedad de pisco utilizada se debe considerar que característica deseamos añadir a la preparación, si se trata de un pisco envejecido en madera, la carne adquirirá un sabor un poco más dulce y caramelizara de mejor forma, en cambio si se trata de una variedad no añejada, su aporte será más frutal y y aromático a uvas.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de filete de cerdo al pisco chileno
Ingredientes
- 4 filetes de cerdo
- 100 ml de agua hirviendo
- 50 ml de pisco chileno
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada salsa de tomates
- 1 cucharada perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir el aceite de oliva, calentar a fuego medio, añadir los filetes sin superponer y dorar muy bien, unos 3 a 5 minutos por lado.
- 2. Incorporar la cebolla cortada en pluma, el ajo picado y sofreír un par de minutos más, incorporar la salsa de tomates, el agua hirviendo, el pisco, salpimentar a gusto y revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores, subir el fuego hasta alcanzar el hervor, tapar la olla y cocinar a fuego lento por unos 30 minutos.
- 3. Servir los filetes de cerdo al pisco chileno inmediatamente, decorar con perejil fresco picado y acompañar con papas doradas, arroz primavera o ensaladas a gusto.
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