Receta de filete de cerdo al pisco
El pisco chileno es sin duda un ingrediente poco explorado en la cocina del país, pero esta tendencia tiende a revertirse poco a poco, ideal para utilizar en la cocción de carnes con bajo contenido graso como un filete de cerdo.
Contenido
¿Cómo hacer filete de cerdo al pisco?
Para la variedad de pisco utilizada se debe considerar que característica deseamos añadir a la preparación, si se trata de un pisco chileno envejecido en madera, la carne adquirirá un sabor un poco más dulce y caramelizara de mejor forma, en cambio si se trata de una variedad no añejada, su aporte será más frutal y y aromático a uvas.
Información Nutricional
Receta de filete de cerdo al pisco
Ingredientes
- 4 filetes de cerdo
- 100 ml de agua hirviendo
- 50 ml de pisco chileno
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada salsa de tomates
- 1 cucharada perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir el aceite de oliva, calentar a fuego medio, añadir los filetes sin superponer y dorar muy bien, unos 3 a 5 minutos por lado.
- 2. Incorporar la cebolla cortada en pluma, el ajo picado y sofreír un par de minutos más, incorporar la salsa de tomates, el agua hirviendo, el pisco, salpimentar a gusto y revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores, subir el fuego hasta alcanzar el hervor, tapar la olla y cocinar a fuego lento por unos 30 minutos.
- 3. Servir los filetes de cerdo al pisco chileno inmediatamente, decorar con perejil fresco picado y acompañar con papas doradas, arroz primavera o ensaladas a gusto.
Denominación de origen del pisco chileno
La denominación de origen del pisco chileno está regulada por la Ley N° 18.455, que establece los requisitos y normas para su producción y comercialización.
Según esta ley, el pisco chileno debe ser elaborado a partir de variedades de uva como Moscatel de Alejandría, la Moscatel Rosada, la Pedro Jiménez, la Torontel y la Albilla.
La denominación de origen del pisco chileno también establece las regiones productoras, que incluyen Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana, O’Higgins y Maule.
¿Cómo se hace el pisco chileno?
¿Sabías qué?
El filete de cerdo es un corte cuidadosamente realizado sobre el lomo del cerdo, también conocido como solomillo, un corte magro libre de grasas casi en su totalidad.