Receta de caldo de patas de cerdo o chancho
El caldo de pata de cerdo o caldo de patas de chancho es una tradicional y reconfortante sopa chilena llena de sabor y nutrientes, transmitida de generación en generación y muy apreciada por su delicioso caldo y su suave textura.
Contenido
¿Cómo hacer caldo de pata de cerdo?
El caldo de pata de cerdo es una receta fácil de preparar que requiere una larga cocción a fuego lento de las patas de cerdo hasta que se vuelvan tiernas y sabrosas, creando un caldo reconfortante y sustancioso.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Caldos
Cocina: Chilena
Vitaminas: A, C, K
Minerales: Potasio, Sodio
Calorías: 200
Preparación: 20 minutos
Cocción: 3 horas
Raciones: 4 personas
Receta de caldo de patas de cerdo o chancho
Ingredientes
- 2 patas de cerdo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 ramita de apio
- Merkén
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy bien las patas de cerdo y reservar en una olla grande, cubrir con agua, calentar a fuego alto y llevar a ebullición, mantener durante un par de minutos, escurrir y enjuagar bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
- 2. Enjuagar la olla, añadir las patas pre-cocidas y cubrir con 2 litros de agua, calentar a fuego alto, llevar a ebullición y reducir el fuego medio, añadir las zanahorias, la cebolla, el ajo, el apio y las hojas de laurel a la olla, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 ½ a 3 horas, hasta que las patas de cerdo estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.
- 3. Una vez cocidas, retirar las patas de la olla y sobre una tabla de cocina retirar la carne de los huesos, picar en trozos pequeños y reintroducir al caldo, verificar sazón y corregir si es necesario.
- 4. Servir el caldo de patas de cerdo o chancho bien caliente y disfrutar acompañado de un toque de pasta de ají y pan amasado.
Beneficios de consumir patas de chancho
- El caldo de pata de cerdo es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, ayudando a mejorar la digestión y fortalecer los huesos.
- Es rico en colágeno, que puede ser beneficioso para la salud de las articulaciones y la piel, además como rica fuente de proteínas magras.
¿Sabías qué?
El caldo de pata de cerdo es muy apreciado en la cocina chilena por su sabor y su capacidad para brindar calor y nutrición en los meses más fríos, incluso como un remedio casero para la resaca.