Receta de mote con huesillos chileno
El mote con huesillos es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía chilena elaborado a partir de la cocción de duraznos deshidratados (huesillos) y mote de trigo cocido.
Contenido
¿Cómo hacer mote con huesillos?
Tanto el mote como los huesillos corresponden productos tradicionales del clima mediterráneo presente en la zona central de Chile y se sirven en un vaso y se facilita una cuchara para sacar el mote y partir en trozos el huesillo para comerlo.
Información Nutricional
Receta del mote con huesillos
Ingredientes
- 250 g de huesillos (duraznos deshidratados)
- 250 g de mote de trigo
- 100 g de azúcar granulada
- 75 g de chancaca
- 1 rama de canela
- Cáscara de naranja fresca
Preparación
- 1. Lavar bien los huesillos y mantenerlos en remojo por al menos 3 horas cubiertos en abundante agua, preferiblemente desde la noche anterior.
- 2. En la misma agua de remojo, poner a cocer los huesillos con la chancaca y la cáscara de naranja hasta que hiervan, manteniendo la cocción por unos 45 minutos.
- 3. Transcurrido este tiempo, agregar el azúcar y dejar hervir por otros 30 minutos. Retirar del fuego, enfriar y reservar refrigerado.
- 4. En una olla aparte, hervir el mote en abundante agua por unos 30 minutos o hasta comprobar que esté suficientemente blando. Colar, enfriar y reservar.
- 5. Al momento de servir, añadir dos cucharadas de mote cocido en el fondo del vaso, a continuación añadir dos huesillos y luego rellenar con el jugo.
- 6. Servir el mote con huesillos inmediatamente, fresco y bien helado.
Mote con huesillo Copihue
Probablemente el más tradicional de los motes con huesillo que se puede encontrar en las calles de Santiago corresponde al elaborado por la cooperativa «Copihue» quienes desde desde la década de los 80′ han ganado a pulso su fama y prestigio a nivel nacional e internacional.
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Soy de Colombia y me sirvio mucho,la verdad no tenía idea de como se hacía.
Muchas gracias