Receta de mote con huesillos chileno
El mote con huesillos es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía chilena elaborado a partir de la cocción de duraznos deshidratados (huesillos) y mote de trigo cocido, un clásico absoluto de la primavera y las Fiestas Patrias.
Contenido
¿Cómo hacer mote con huesillos?
Tanto el mote como los huesillos corresponden productos tradicionales del clima mediterráneo presente en la zona central de Chile y se sirven en un vaso y se facilita una cuchara para sacar el mote y partir en trozos el huesillo para comerlo.
Información Nutricional
Receta de mote con huesillos chileno
Ingredientes
- 250 g de huesillos (duraznos deshidratados)
- 250 g de mote de trigo
- 100 g de azúcar granulada
- 75 g de chancaca
- 1 rama de canela
- Cáscara de naranja fresca
Preparación
- 1. Lavar bien los huesillos y mantenerlos en remojo por al menos 3 horas cubiertos en abundante agua, preferiblemente desde la noche anterior.
- 2. En la misma agua de remojo, poner a cocer los huesillos con la chancaca y la cáscara de naranja hasta que hiervan, manteniendo la cocción por unos 45 minutos.
- 3. Transcurrido este tiempo, agregar el azúcar y dejar hervir por otros 30 minutos. Retirar del fuego, enfriar y reservar refrigerado.
- 4. En una olla aparte, hervir el mote en abundante agua por unos 30 minutos o hasta comprobar que esté suficientemente blando. Colar, enfriar y reservar.
- 5. Al momento de servir, añadir dos cucharadas de mote cocido en el fondo del vaso, a continuación añadir dos huesillos y luego rellenar con el jugo.
- 6. Servir el mote con huesillos inmediatamente, fresco y bien helado con una cuchara grande.
Mote con huesillos sin azúcar
Si lo que deseas es disminuir tu consumo de azúcar pero aún poder disfrutar de un mote con huesillos, la recomendación es reemplazar por el equivalente en sucralosa o estevia, las cuales se incorpora en el mismo momento que el azúcar a la preparación
Tabla de equivalencias azúcar y endulzantes
Mote con huesillo Copihue
Probablemente el más tradicional de los motes con huesillo que se puede encontrar en las calles de Santiago corresponde al elaborado por la cooperativa «Copihue» quienes desde desde la década de los 80′ han ganado a pulso su fama y prestigio a nivel nacional e internacional.
Beneficios de consumir huesillos
- Los huesillos poseen un alto contenido en hierro, el cual ayuda a prevenir la anemia y lo convierte en un producto muy recomendado personas que practican deportes de alta intensidad.
- Se trata de un fruto rico en fibra, que ayuda a favorecer el tránsito intestinal, a controlar la obesidad, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.
- Por su parte, su contenido de Potasio, ayuda a regular la presión arterial en personas que sufren hipertensión, previniendo también el desarrollo de enfermedades reumáticas o artritis.
¿Sabías qué?
El conocido mote con huesillos una bebida cuyo origen se remonta a la época de la colonia, luego de que los españoles trajeran el trigo a Latinoamérica, el cual fue adoptado rápidamente por los pueblos andinos como harina o grano cocido.
Andy mina
Soy de Colombia y me sirvio mucho,la verdad no tenía idea de como se hacía.
Muchas gracias