Receta de mote con huesillos chileno
El mote con huesillos es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía chilena elaborado a partir de la cocción de duraznos deshidratados (huesillos) y mote de trigo cocido.
Ambos corresponden productos tradicionales del clima mediterráneo presente en el centro de Chile. Se sirven en un vaso y se facilita una cuchara para sacar el mote y partir en trozos el huesillo para comerlo.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 3 horas
Cocción: 1 hora 45 minutos
Raciones: 6 personas
Receta del mote con huesillos
Ingredientes
- 250 g de huesillos (duraznos deshidratados)
- 250 g de mote de trigo
- ½ taza de azúcar granulada
- ⅓ de paquete de chancaca
- 1 rama de canela
- Cáscara de naranja fresca
Preparación
- 1. Lavar bien los huesillos y mantenerlos en remojo por al menos 3 horas cubiertos en abundante agua, preferiblemente desde la noche anterior.
- 2. En la misma agua de remojo, poner a cocer los huesillos con la chancaca y la cáscara de naranja hasta que hiervan, manteniendo la cocción por unos 45 minutos.
- 3. Transcurrido este tiempo, agregar el azúcar y dejar hervir por otros 30 minutos. Retirar del fuego, enfriar y reservar refrigerado.
- 4. En una olla aparte, hervir el mote en abundante agua por unos 30 minutos o hasta comprobar que esté suficientemente blando. Colar, enfriar y reservar.
- 5. Al momento de servir, añadir dos cucharadas de mote cocido en el fondo del vaso, a continuación añadir dos huesillos y luego rellenar con el jugo.
- 6. Servir bien helado.
