Nutella casera
Esta receta de Nutella o crema de avellanas es sorprendentemente fácil de preparar, una crema deliciosa y no siempre económica que ahora podrás compartir con toda la familia.
Información nutricional
Cada ración de Nutella casera contiene aproximadamente 490 kcal, 66 g de carbohidratos, 27 g de grasas, 9 g de proteínas, 9 g de fibra, 52 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 100 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer Nutella de avellanas?
La Nutella es una crema dulce preparada principalmente con avellanas, cacao amargo, leche y mantequilla que es un acompañamiento ideal para una infinidad de platos dulces o incluso salados.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 300 g de azúcar blanca
- 200 g de avellanas
- 100 g de cacao en polvo
- 100 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 1 ½ cucharada de vainilla
- ¼ de cucharadita de sal
Preparación
- Pelar y limpiar las avellanas, distribuirlas de forma homogénea sobre una bandeja de cocina, llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) y tostar por unos 8 minutos; opcionalmente, trozar las avellanas en una tabla de cocina y llevar al microondas en la función tostar durante 3 minutos.
- Trasladar las avellanas tostadas a una procesadora de alimentos o minipimer y triturar hasta obtener una harina de consistencia uniforme. Incorporar el azúcar, el cacao amargo en polvo, el extracto de vainilla, la mantequilla, la sal, continuar mezclando y añadir la leche recién hervida.
- Procesar todo nuevamente por unos cinco minutos hasta formar una pasta cremosa y consistente; ajustar con un poco más de leche de ser necesario, pero considerar que, a medida que enfríe, adquirirá un poco más de textura aún.
- Reservar la crema de avellanas casera en un recipiente de vidrio, llevar al refrigerador y reposar por al menos 3 horas. Servir la Nutella casera sola o como acompañamiento de infinidad de postres, panqueques dulces y prácticamente en lo que desees. Mantener refrigerada.
Consejos caseros expertos
- La mantequilla debe integrarse junto con la leche recién hervida. El calor de la leche ayuda a que la mantequilla y las grasas de la avellana se amalgamen técnicamente, evitando que la crema se «corte» o se separe al enfriarse.
- La Nutella saldrá de la procesadora algo líquida debido al calor de la fricción. El reposo de 3 horas en refrigeración es el imperativo final para que las grasas se solidifiquen y la crema adquiera su densidad característica.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de avellanas se usan para hacer Nutella?
Se recomienda usar avellanas chilenas tostadas, sin piel. Las avellanas crudas pueden tostar fácilmente en casa para intensificar su sabor antes de procesarlas.
2. ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
Si se almacena en un frasco de vidrio hermético y limpio, puede conservarse refrigerada hasta por 2 semanas sin perder su textura ni sabor.
3. ¿Puedo utilizar leche vegetal al preparar Nutella?
Puedes usar leches vegetales de almendras, avena, coco o soya si prefieres una versión vegana o sin lactosa. Asegúrate de que esté caliente al momento de incorporarla.
4. ¿Cómo ajustar la textura de la Nutella?
La textura depende del tiempo de procesado y la cantidad de líquido añadido. Si queda muy espesa, agrega más leche tibia; si está muy líquida, refrigérala para que tome cuerpo.
5. ¿Se puede hacer Nutella sin azúcar refinada?
Puedes reemplazar el azúcar con dátiles hidratados, miel, stevia granulada o eritritol, aunque esto cambiará el sabor y la textura ligeramente.
Historia y origen de la Nutella
La Nutella es una preparación nacida después de la II Guerra Mundial, una época en la que el cacao era extremadamente escaso y caro, razón por la que el pastelero italiano Pietro Ferrero creó en 1946 una pasta de avellanas, azúcar y solo un poco de cacao, que su hijo Michele Ferrero transformó en 1964 en la Nutella.
¿Sabías que…?
Los avellanos serían frutales originarios de Europa y Asia Menor descritos por primera vez por Teofrasto (372-287 A.C.), cultivados en Anatolia y a los que se denominaba «nuez del Pontus».
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