Receta de pan de lentejas sin harina y sin huevo: Amasado natural y libre de gluten

Pan de lentejas en licuadora

Si estás buscando una alternativa sin harina, el pan de lentejas es una deliciosa opción, libre de gluten y con un sabor exquisito, lo que lo convierte en una buena opción para veganos o para aquellos que buscan probar algo diferente y fuera de lo común.

Información nutricional

Cada ración de pan de lentejas en licuadora contiene aproximadamente 190 kcal, 35 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 12 g de proteínas, 5 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.

(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.

¿Cómo hacer pan de lentejas sin harina?

Anímate a preparar esta deliciosa y fácil receta de pan de lenteja en la que además aprenderás a preparar tu propia harina, que te permitirá disfrutar de un pan en base a esta legumbre saludable y natural.

Preparación: 3 horas
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 500 g de lentejas crudas
• 400 ml de agua
• 5 g de levadura seca
• Sal fina

Utensilios necesarios

• Licuadora
• Tamizador 
• Bol grande
• Molde de pan

Preparación

1. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. Reunir las lentejas en una minipimer o licuadora de alimentos y procesar durante algunos segundos hasta obtener una harina homogénea de polvo fino.

2. Reservar sobre una bandeja de horno distribuida uniformemente. Llevar la harina de lentejas al horno precalentado, mantener por 20 minutos, revolviendo con una cuchara cada 5 minutos para que se tueste de manera uniforme, retirar del horno, tamizar y enfriar.

3. En un bol grande, reunir 350 gramos de la harina, añadir la levadura y una pizca de sal, añadir el agua tibia poco a poco a medida que se va mezclando hasta obtener una masa integrada, cubrir con un paño limpio y reposar durante una hora. o hasta que duplique su volumen.

4. Trasladar a una superficie limpia, formar una bola con las manos, aplastar suavemente y realizar cortes superficiales en forma de rejilla; opcionalmente, utilizar un molde rectangular, llevar al horno por 30 a 40 minutos, retirar y enfriar sobre una rejilla.

Equivalencias de levadura seca y fresca

Consejos caseros adicionales

Agrega una cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón a la mezcla. El ácido ayuda a activar mejor la levadura y mejora la estructura del pan, aportando una miga más elástica y con mejor volumen.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Es realmente necesario tostar las lentejas molidas?

El tostado (paso 2) ayuda a secar la humedad residual de la legumbre, lo que mejora la textura del pan y evita que quede una masa húmeda y pesada. También reduce el sabor «a crudo» de la legumbre, mejorando el gusto final del pan.

¿Por qué mi pan de lentejas queda denso o no sube?

Esto es común en panes sin gluten por falta de levadura activa y falta de elasticidad debido a la ausencia de gluten. Para un mejor volumen, considera añadir psyllium husk a la mezcla. Por cada $350\text{ g}$ de harina de lentejas, añade $1\text{ a }2\text{ cucharadas}$ de Psyllium Husk.

¿Qué puedo usar para reemplazar el psyllium husk?

Si buscas un agente aglutinante sin gluten, puedes usar goma xantana (aproximadamente ½$\text{ cucharadita}$ por receta) o semillas de lino/chía molidas y remojadas en agua (creando un «huevo de lino»).

¿Puedo hacer la masa en una panificadora?

Sí, la fase de mezclado (paso 3) se puede hacer en la panificadora. Sin embargo, el proceso de tostar la harina (paso 2) y el primer reposo para que duplique su volumen ($1\text{ hora}$) deben hacerse fuera de la máquina.

Benefícios de consumir lentejas

Es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas como alimento beneficioso para la salud digestiva, la gestión del peso y la prevención de enfermedades crónicas. Sumado a su bajo costo y versatilidad en la cocina, es una opción económica y deliciosa para incluir en la dieta.

¿Sabías qué?

Se cree que las lentejas son originarias de Asia Central y se cultivaron por primera vez hace más de 8.500 años, convirtiéndose en un alimento básico en muchas culturas de todo el mundo, incluyendo India, el Mediterráneo y América del Sur.

Recetas relacionadas

• Receta de calamares en su tinta
• Receta de lomo relleno al horno
• Receta de lomo de cerdo a la olla
• Queque de plátanos y avena

Este pan es una excelente fuente de proteínas. ¿Con qué te gustaría comerlo: mermelada y palta, o untado en hummus casero?