Receta de pan de molde sin gluten casero

El pan de molde sin gluten es una opción perfecta para quienes siguen una dieta ausente o baja en esta proteína, muy fácil de preparar en casa y es una alternativa deliciosa al pan de molde convencional, siendo además, es una excelente fuente de carbohidratos y fibra.

¿Cómo hacer pan de molde sin gluten?

Preparar pan de molde sin gluten requerirá como es esperado harinas especiales que combinadas crearpan un delicioso pan suave y esponjoso, casero y saludable.

Receta de pan de molde sin gluten casero

Ingredientes

• 250 g de harina de arroz
• 250 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva
• 60 g de almidón de maíz
• 60 g de de harina de almendra
• 2 cucharaditas de levadura sin gluten
• 2 huevos
• 1 cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

• 1. En un tazón mezclar la levadura y el azúcar con 50 ml de agua tibia, mezclar hasta disolver y reposar durante 10 minutos hasta que comience a espumar.
• 2. En un bol grande reunir la harina de arroz, el almidón de maíz, la harina de almendra, la goma xantana y la sal, mezclar todo ligeramente y reservar.
• 3. En  un bol mediano batir los huevos y agregar la levadura activada, el aceite de oliva y 250 ml de agua tibia, integrar y verter sobre los ingredientes secos, revolver hasta obtener una masa homogénea.
• 4. Engrasar un molde para pan y verter la masa sobre él, asentar con suaves golpes sobre la superficie de la mesa, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar durante 60 minutos o hasta que la masa doble su tamaño.
• 5. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F), introducir el molde con la masa leudada, mantener durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior y enfriar unos minutos antes de desmoldar.
• 6. Servir el pan de molde sin gluten tibio o frío, idealmente el mismo día de elaborado, sólo o acompañado de otros productos adecuados.

Beneficios de no consumir gluten

1. Para algunas personas con afecciones de la piel como la dermatitis herpetiforme (asociada a la enfermedad celíaca), evitar el gluten puede contribuir a la mejora de la piel.
2. La eliminación del gluten puede ser fundamental en el manejo de enfermedades autoinmunes como la enfermedad celíaca, la enfermedad de Crohn y la artritis reumatoide.

Pan de molde integral sin gluten

Puedes personalizar este pan de molde integral sin gluten agregando semillas de chía, girasol o zapallo a la masa antes de hornear para darle un toque adicional de sabor y textura.

¿Sabías qué?

El médico neerlandés Willem Dicke fue fundamental en el entendimiento de la enfermedad celíaca ya que durante la II Guerra Mundial observó que la tasa de mortalidad de los niños con enfermedad celíaca disminuía y la relacionó esto con la escasez de pan y trigo durante la guerra.

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