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Receta de picarones chilenos con almíbar de chancaca
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Receta de picarones chilenos con almíbar de chancaca

Receta de picarones chilenos en almibar de chancaca

Receta de picarones chilenos en almíbar de chancaca

Una muy popular receta chilena, los picarones con chancaca son un postre ideal para los días de invierno, para disfrutar a cualquier hora, reponedores, dulces y calentitos.

Contenido

  • 1 Información Nutricional
  • 2 Receta de picarones con chancaca
    • 2.1 Ingredientes
    • 2.2 Preparación

Información Nutricional

Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 450
Preparación: 45 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 8 personas

Receta de picarones con chancaca

Ingredientes

Masa picarones

  • 2 tazas de zapallo cocido y molido
  • 560 g de harina
  • 2 cucharadas de polvos de hornear
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 240 ml de leche
  • Aceite vegetal para freír
  • Azúcar flor

Almíbar de chancaca

  • 1 kg de chancaca trozada
  • 400 g de azúcar
  • 4 clavos de olor
  • 4 cucharaditas de maicena
  • 2 trozos de cáscara de naranja

Preparación

Masa picarones

  • 1. En un bol grande añadir el zapallo cocido y molido, cernir el harina y los polvos de hornear, añadir la ralladura de limón, el azúcar y la leche, mezclar e incorporar todos los ingredientes hasta formar una masa semi-liquida y homogénea.
  • 2. En una olla grande o sartén profundo añadir suficiente aceite y calentar a 160°C
  • 3. Humedecer las manos y coger un poco de la mezcla de zapallo amasando suavemente y dándole a los picarones una forma redonda tipo dona, incorporando más harina si fuera necesario. Existen también moldes con la forma deseada que pueden ser utilizados sin problemas.
  • 4. Una vez formados los picarones, introducirlos cuidadosamente en el aceite caliente sin sobreponerlos y freír unos minutos hasta dorar por ambos lados. Estilar en papel absorbente y reservar tibios.

Almíbar de chancaca

  • 1. En una olla mediana añadir 4 tazas de agua, la chancaca desmenuzada, el azúcar, los clavos de olor, la cáscara de naranja, hervir a fuego medio y revolver constantemente hasta disolver e integrar los ingredientes.
  • 2. Agregar luego la maicena disuelta en un poco de agua y mantener la cocción a fuego bajo hasta espesar ligeramente.

Presentación

Servirlos picarones calientes, bañados con el almíbar de chancaca y/o espolvoreados con azúcar flor.

 

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