Empanadas de pera chilenas
Deliciosas empanadas de pera que son un clásico de la cocina chilena, particularmente de la zona central y que se suelen consumir en cualquier temporada.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de empanadas de pera contiene aproximadamente 250 kcal, 40 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 4 g de proteínas, 2 g de fibra, 20 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 150 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer empanadas de pera?
Para preparar empanadas de pera se utiliza generalmente fruta deshidratada (orejones) que le otorgan además un sabor más perfilado y concentrado, para compartir como aperitivo dulce o postre.
Preparación: 60 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Relleno de peras
- 250 g de orejones de pera
- 100 g de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- Nuez moscada
2. Masa de empanadas
- 360 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 70 ml de leche
- 3 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- Polvos de hornear
- Azúcar flor
Preparación
- En una olla pequeña disponer los orejones de pera y cubrirlos con agua hirviendo solo hasta alcanzar el nivel de la fruta; reposar 15 minutos, añadir el azúcar, revolver hasta disolver y luego procesar con una minipimer o una juguera hasta obtener un puré grueso; añadir la canela y cocinar a fuego medio hasta que hierva. Enfriar
- En un bol grande, cernir la harina, 2 cucharaditas de polvos de hornear y la sal, incorporar la mantequilla en trozos pequeños y batir hasta obtener una mezcla con textura de arena gruesa, agregar 2 huevos, el azúcar, la leche y mezclar todo hasta formar una masa suave.
- Trasladar la masa a una superficie limpia y enharinada, uslerear hasta alcanzar un espesor de unos 2 a 3 milímetros y cortar círculos de unos 12 centímetros de diámetro con un plato mediano como molde. Encender y precalentar el horno a 180°C (350°F) por al menos unos 10 minutos.
- Añadir una cucharada del relleno de peras al centro de cada circunferencia, untar el borde con una mezcla de huevo y agua, doblar y sellar los bordes formando un pliegue o con un tenedor. Disponer las empanadas en una lata de horno enmantequillada, pincelar cada una con la mezcla de huevo batido y pinchar con un tenedor.
- Llevar las empanadas al horno precalentado y cocinar por unos 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, de forma homogénea. Retirar y enfriar en una rejilla. Servir las empanadas de pera completamente frías, espolvoreadas opcionalmente con azúcar flor.
Consejos adicionales
Un toque de ralladura cítrica en el puré de peras resalta el dulzor natural de la fruta y aporta un contraste aromático que eleva el perfil de sabor sin necesidad de más azúcar.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Por qué usar orejones en vez de peras frescas?
El orejón concentra los azúcares y el sabor de la fruta. Al cocinarlo, se obtiene una pasta consistente que no suelta exceso de jugo dentro del horno, evitando que la masa se humedezca o se rompa.
2. ¿Cuánto tiempo duran las empanadas?
Se conservan muy bien hasta por 3 o 4 días en un recipiente hermético en un lugar fresco. De hecho, muchos prefieren comerlas al día siguiente, cuando los sabores del relleno se han asentado en la masa.
3. ¿Se pueden freír las empanadas de pera?
Aunque la receta tradicional de pera es al horno, podrías freírlas en abundante aceite caliente. En ese caso, omite el pincelado con huevo y asegúrate de sellar los bordes con mucha firmeza para que el dulce no escape.
4. ¿Puedo reemplazar el azúcar del relleno?
Sí, puedes usar miel o stevia para cocinar los orejones, aunque el azúcar granulada ayuda a que el puré adquiera esa textura de «manjar de fruta» tan característica.
5. ¿Qué hago si el relleno queda muy líquido?
Si tras procesar los orejones notas que el puré está muy fluido, redúcelo a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese. Debe tener la consistencia de una mermelada espesa para que no se desparrame al armar.
Beneficios de consumir peras
Consumir peras, según el USDA no aporta grasas, contiene 101 calorías, 27 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína, aportando al día un 12% de las necesidades diarias de vitamina C, un 10% de vitamina K y un 6% de potasio.
¿Sabías qué?
Las peras son nativas de Europa oriental y Asia occidental, siendo antiguamente una de las frutas preferidas de Persia, aclimatándose luego en Grecia, pero siendo los romanos finalmente los que establecieron su cultivo y lo introdujeron por el resto de Europa.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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¿Eres de los que prefieren las empanadas de fruta bien calientes recién salidas del horno o esperas a que estén totalmente frías para sentir el sabor concentrado de la pera? Déjanos un comentario contándonos si en tu casa las preparan con orejones o si prefieren la versión con fruta fresca.
