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Receta de piñones al merkén
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Receta de piñones al merkén

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Piñones salteados al merkén

Receta de piñones salteados al merkén

Tradicional receta de piñones al merkén, un fruto maravilloso y versátil, muy nutritivo y fácil de preparar en cualquier ocasión, un plato 100% tradicional.

Contenido

  • ¿Cómo hacer piñones al merkén?
  • Información Nutricional
  • Receta de piñones al merkén chilenos
    • Ingredientes
    • Preparación
  • La historia de la Araucaria
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer piñones al merkén?

Los piñones son el fruto del árbol de la araucaria o pehuén (Araucaria araucana) las que pueden tardar entre 20 a 25 años en producir sus primeros frutos, habitualmente disponibles en los mercados de las principales ciudades.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Vitaminas: A, C, E, K
Minerales: Potasio, Zinc
Preparación: 15 minutos
Cocción: 130 minutos
Raciones: 8 personas

Receta de piñones al merkén chilenos

Ingredientes

  • 1 kg de piñones
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de merkén
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  • 1. Lavar muy bien los piñones sin pelar, reservar en una olla grande y cubrir con abundante agua hirviendo, cocinar a fuego medio por unas 2 horas (30 a 40 minutos en olla a presión) o hasta que comiencen a abrir su cáscara, verificando una consistencia blanda pero aún firme.
  • 2. Escurrir y pelar los piñones mientras aún están tibios, retirar la cáscara presionando desde la base. Reservar enteros o dividirlos por la mitad de forma horizontal.
  • 3. En una sartén grande añadir el aceite de oliva, calentar a fuego medio y sofreír el ajo machacado, el orégano y la sal revolviendo todo por un par de minutos con una cuchara de madera, incorporar los piñones e integrar, espolvorear el merkén, revolver y mantener a fuego bajo por otros dos minutos más.
  • 4. Servir los piñones al merkén inmediatamente, como aperitivo o acompañamiento de alguna ensalada o plato principal.

La historia de la Araucaria

¿Sabías qué?

La araucaria más antigua de Chile está ubicada en el Parque Nacional Conguillío y tiene alrededor de 1.800 años. En ingles a la araucaria se les conoce con el nombre coloquial de “monkey puzzle tree” debido a las intrincadas formas de sus ramas.

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