Receta de milanesa de entraña
¡Con esta receta conquistarás a todos! La entraña se suele usar siempre en preparaciones a la parrilla pero ahora también se la usa para un plato más tradicional: milanesas de entraña, un clásico argentino para preparar cualquier día de la semana y disfrutar entre amigos, amigas, familia y los más pequeños de la casa.
Contenido
¿Cómo hacer milanesa de entraña?
Para preparar milanesas de entraña debemos limpiarlas y cortarlas a la mitad para una mejor cocción, pero pero con las entrañas disponibles en el mercado, no necesitarás hacer nada porque viene limpia y lista para cualquier preparación.
Información Nutricional
Receta de milanesa de entraña
Ingredientes
- 1 kg de entraña
- 500 g de harina
- 500 g de pan rallado
- 5 huevos
- 3 dientes de ajo picado
- 100 g de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Retirar la entraña del envase y reposar en una fuente limpia hasta que recobre su color rojizo.
- 2. En un bol mediano batir los huevos y condimentar con sal, pimienta, ajo y perejil bien picado a gusto. Reservar.
- 3. Distribuir en tres recipientes amplios la harina, el huevo batido y el pan rallado.
- 4. Cortar las entrañas por mitad y rebozar primero en la harina, bañar en el huevo batido y finalmente cubrir con el pan rallado, presionando contra la carne para que la milanesa quede bien firme.
- 5. Reservar las milanesas en una fuente amplia, cubrir con papel film y refrigerar unos 20 minutos, para que al cocinar no se despegue el rebozado.
- 6. En una sartén grande añadir suficiente aceite, calentar a fuego medio y freír las milanesas hasta que estén doradas de ambos lados, retirar y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Consejos para preparar milanesa de entraña
- Elegir una buena calidad de carne Angus que te asegure ternura y sabor adquirida en un buen distribuidor de carne.
- La milanesa de entraña se puede comer fría o caliente, acompañada con ensalada, puré, papas y huevos fritos o bien en sándwich con mayonesa.
¿Sabías qué?
La razón de oxigenar la carne una vez abierto el sellado al vacío es para reactivar la mioglobina presente en la sangre y el corte vuelva a retomar su color rojizo natural.