Name: Receta de duraznos en conserva
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Cuisine: Chilena
Ingredients: 2 kg de duraznos conserveros; 2 litros de agua; 600 g de azúcar granulada; 2 ramitas de canela; 1 naranja

Receta de duraznos en conserva

Un magnifico postre de duraznos en conserva favorito de todos, que suele comprarse elaborado, pero que es increíblemente fácil de preparar con frutas de la estación y disponer durante todo el año.

Contenido

1 Información Nutricional
2 Receta de duraznos en conserva

Información Nutricional

Categoría: Postres

Cocina: Chilena

Calorías: 350

Preparación: 60 minutos

Cocción: 30 minutos

Raciones: A gusto

Receta de duraznos en conserva

Ingredientes

2 kg de duraznos conserveros
2 litros de agua
600 g de azúcar granulada
2 ramitas de canela
1 naranja

Preparación

1. En una olla grande calentar dos litro de agua y añadir la piel de media naranja sin la parte blanca, la canela y el azúcar, revolver todo con una cuchara de madera hasta disolver por completo, llevar a hervor y mantener a fuego bajo por unos 10 minutos para concentrar aromas y sabores.
2. Lavar muy bien los duraznos bajo un chorro de agua fría, separar aquellos que estén muy maduros, pelar con cuidado, abrir por la mitad y retirar el cuesco. Reservar en una fuente.
3. Filtrar el almíbar en un colador fino sobre un bol grande para retirar los restos de zeste y canela.
4. Con la ayuda de un tenedor insertar las mitades de durazno dentro de frasco limpios y esterilizados hasta alcanzar la línea baja inferior de la tapa, evitar introducir los dedos y limpiar el borde del frasco con papel absorbente.
5. Rellenar los frascos con el almíbar, distribuir internamente hasta cubrir toda la fruta, extrayendo cualquier resto de oxígeno en el interior, asentar suavemente y tapar hasta sellar.
6. Distribuir los frascos en el interior de una olla grande y cubrirlos en agua por completo por sobre la tapa, llevar a hervor y mantener a fuego medio-bajo por unos 13 minutos, retirar cuidadosamente, enfriar por completo sobre una rejilla a temperatura ambiente y almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro hasta el momento de consumo.
7. Servir la conserva de durazno fría, bañar la fruta en el almíbar y opcionalmente coronar con una cucharada de crema batida.

Cómo esterilizar los frascos

1. En una olla grande y alta calentar abundante agua hasta unos 40°C (104°F), sumergir los frascos y las tapas, cubrir y llevar a hervor, mantener por unos 15 minutos a fuego medio bajo.
2. Retirar cuidadosamente los frascos y las tapas de la olla con una tenaza y enfriar boca abajo sobre una rejilla para estilar.

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