Receta de ubre asada a la parrilla
La ubre asada es un tradicional plato chileno generalmente elaborado a la parrilla con ubres frescas de terneras o vaquillas, lo que da como resultado una preparación de textura tierna y bordes crujientes.
Contenido
¿Cómo hacer ubre asada?
Para elaborar este plato asegúrate de disponer una ubre fresca y de buena calidad comprada tu una carnicería de confianza, idealmente ya limpia de cualquier tejido superficial, para luego dar paso a un largo reposo en salmuera y un asado final en la parrilla.
Información Nutricional
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Receta de ubre asada a la parrilla
Ingredientes
- 1 ubre completa y limpia
- Aceite vegetal
- Agua
- Sal
Preparación
- 1. Reservar la ubre en una fuente o una olla grande y cubrir con agua fría, añadir 100 gramos de sal por cada litro, revolver ligeramente, cubrir con papel film y reposar toda la noche.
- 2. Lavar muy bien la ubre en agua fría y trasladar a una olla a presión, añadir agua hasta un tercio de la capacidad y cocinar por 30 minutos a fuego medio, hasta que quede blanda pero firme, retirar, enfriar a temperatura ambiente y trozar en julianas de unos 7 x 2 centímetros.
- 3. Barnizar con un poco de aceite una parrilla a fuego alto o una plancha bien caliente, distribuir la ubre trozada y cocinar hasta que estén doradas barnizamos con aceite, asamos las julianas hasta dorar.
- 4. Servir los filetitos de ubre asada inmediatamente, como aperitivo acompañado de una salsa de merkén y ajo o con un agregado de papas cocidas, puré picante o ensaladas a gusto.
Beneficios de consumir ubre de vaca
- La ubre de vaca es una fuente de nutrientes importantes para la síntesis de lactosa, proteína láctea, aminoácidos no esenciales y ácidos grasos C4 a C8.
- Una porción de 100 gramos de ubre de vaca contiene en promedio 179 calorías, 12,8 gramos de grasa y 14,95 gramos de proteínas.
¿Sabías qué?
La ubre es el complejo mamario en donde se produce y se acumula la leche, constituida por cuatro mamas, en donde cada una de ellas recibe el nombre de cuarto o cuarterón.