Receta de salsa aioli fácil y rápida
El alioli es una emulsión de origen español muy fácil de elaborar cuyo nombre se origina en la conjunción de las palabras “all i oil” (ajo y aceite), sus ingredientes principales, en valenciano y catalán.
¿Cómo hacer salsa alioli?
Muy sencilla de elaborar, lo necesario principalmente es utilizar un aceite de oliva extra virgen de buena calidad (baja acidez) y ajos frescos idealmente recién comprados, que no hayan comenzado a deshidratarse.
Información nutricional
Cada ración de salsa alioli contiene aproximadamente 250 kcal, 25 g de grasas, 3 g de proteínas, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcares, 0 mg de colesterol, y 10 mg de sodio.
Receta de salsa alioli casera
Preparación: 10 minutos
Cocción: 2 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 200 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- ½ limón
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Colocar los ajos en el microondas por unos 10 segundos o en agua hirviendo por 2 minutos. Partir por la mitad y retirar la veta interior. Reservar.
- En un vaso de minipimer añadir los ajos, incorporar el huevo, la sal, el aceite de oliva y el jugo de ½ limón recién exprimido, introducir la batidora hasta el fondo y procesar sin mover hasta que la mezcla comience a espesar.
- Elevar el brazo de la batidora y continuar mezclando en movimientos regulares descendentes y ascendentes, hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos, probar y corregir sazón.
- Servir la salsa alioli inmediatamente como acompañamiento de aperitivos, panes o carnes. Guardar refrigerada.
Origen de la salsa alioli
El origen de la salsa alioli es tan antiguo que se remonta a los tiempos egipcios, de quienes la habrían tomado los romanos y popularizado por toda Italia y España.
Beneficios del aceite de oliva
El aceite de oliva es rico en grasas saludables y antioxidantes, lo que lo convierte en un alimento protector del corazón.
Ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que contiene ácido oleico, una grasa saludable que ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno).
¿Sabías que…?
Alioli es un término que proviene del catalán «allioli» utilizado genéricamente para denominar a una salsa que se elabora con aceite y ajo, usada como condimento en diferentes platos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué ingredientes lleva la salsa alioli?
Esta versión lleva 200 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 huevo, el jugo de medio limón y un cuarto de cucharadita de sal. Conviene usar aceite de oliva extra virgen de baja acidez y ajos frescos que no hayan empezado a deshidratarse, porque son los que dan el sabor a la salsa.
2. ¿Alioli, aioli y ajoaceite son lo mismo?
Sí, son nombres de la misma salsa. Alioli viene del catalán y valenciano all i oli, que significa ajo y aceite, sus dos ingredientes principales. Aioli es otra forma de escribirlo y ajoaceite es la traducción directa al castellano. En todos los casos se trata de una emulsión de ajo con aceite.
3. ¿Por qué se calientan los ajos y se les quita la veta?
Calentar los ajos 10 segundos en el microondas o 2 minutos en agua hirviendo suaviza su sabor crudo, que en una salsa tan concentrada puede resultar muy fuerte. Luego se parten por la mitad y se retira la veta interior, la parte que suele aportar más picor y amargor.
4. ¿Cómo se bate el alioli para que no se corte?
Pon todos los ingredientes en el vaso de la minipimer, mete la batidora hasta el fondo y procesa sin moverla hasta que la mezcla empiece a espesar. Solo entonces sube y baja el brazo con movimientos regulares hasta que la salsa quede homogénea. Si la mueves desde el principio, la emulsión no se forma.
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