Receta de pierna de chivo al horno
Una sencilla pero deliciosa receta de pierna de chivo (cabrito) al horno, habitualmente consumida en la zona sur durante las fiestas de fin de año.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 2 horas 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pierna de chivo al horno
Ingredientes
- 4 piernas de chivo
- 300 ml de vino blanco
- 80 ml de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Salpimentar las piernas de chivo a gusto y acomodar sobre una bandeja de horno amplia, distribuir el ajo pelado y aminado, espolvorear un poco de perejil picado y verter 150 ml de vino blanco en el fondo de la bandeja.
- 2. Rociar las piernas de chivo con el aceite de oliva, llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) y cocinar por 10 minutos, bajar la temperatura a 140°C (284°F) y asar por 75 minutos más, girar la carne, añadir el vino restante y cocinar por otros 60 minutos -bañando la carne un par de veces en su jugo de cocción- o hasta que la textura sea tierna y la superficie esté bien dorada. Retirar del fuego y reposar unos minutos.
- 3. Servir la pierna de chivo al horno en un plato bajo y amplio, bañada en el jugo de cocción y acompañada de papas asadas o ensaladas a gusto.