Receta de pierna de chivo al horno
Una sencilla pero deliciosa receta de pierna de chivo o cabrito al horno, habitualmente consumida en la zona sur de Chile durante las fiestas de fin de año.
Contenido
¿Cómo hacer pierna de chivo al horno?
Aunque no se trate de una carne muy común, hoy en día es posible encontrar carne de chivo en carnicerías especializadas o incluso supermercados, en donde podrás adquirir las presas listas para su preparación.
Información Nutricional
Receta de pierna de chivo al horno
Ingredientes
- 4 piernas de cabrito o chivo
- 300 ml de vino blanco
- 80 ml de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Salpimentar las piernas de chivo a gusto y acomodar sobre una bandeja de horno amplia, distribuir el ajo pelado y aminado, espolvorear un poco de perejil picado y verter 150 ml de vino blanco en el fondo de la bandeja.
- 2. Rociar las piernas de chivo con el aceite de oliva, llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) y cocinar por 10 minutos, bajar la temperatura a 140°C (284°F) y asar por 75 minutos más, girar la carne, añadir el vino restante y cocinar por otros 60 minutos -bañando la carne un par de veces en su jugo de cocción- o hasta que la textura sea tierna y la superficie esté bien dorada. Retirar del fuego y reposar unos minutos.
- 3. Servir la pierna de chivo al horno en un plato bajo y amplio, bañada en el jugo de cocción y acompañada de papas asadas o ensaladas a gusto.
Beneficios de consumir carne de chivo
La carne de chivo o cabrito es rica en vitaminas y minerales dentro de los que podemos destacar tiamina (B1), niacina (B3), piridoxina (B6), B12 y otras vitaminas liposolubles como las vitaminas K, A y D, así como su contenido de fósforo, potasio, magnesio, zinc, sodio.
¿Sabías qué?
Originalmente la palabra chivo hace referencia a la cría de la cabra desde que ha dejado de mamar hasta que tiene edad de procrear y proviene de la expresión «chib», voz con que los granjeros ingleses llaman a este animal.