Receta de mermelada de lleuque
El lleuque, también conocido uva de la cordillera, es un fruto endémico de Chile que crece en zonas precordilleranas entre la VII y X región, de color verde, dulce y carnoso posee una textura gelatinosa que la convierte en un ingrediente ideal para la elaboración jugos, postres o esta deliciosa receta de mermelada de lleuque.
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos Típicos
Cocina: Chilena, Mapuche
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: A gusto
Receta de mermelada de lleuque
Ingredientes
- 1 ½ kg de lleuques maduros
- 150 g de azúcar granulada
- 3 cucharaditas de pectina en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón natural
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Agua hirviendo
Preparación
- 1. En una olla grande hervir unos 4 litros de agua y añadir los lleuques, sancochar a fuego medio por un par de minutos, retirar del fuego, filtrar el agua y enfriar.
- 2. Sobre un bol grande prensar los lleuques en un colador de malla fina o un cedazo para obtener la pulpa de la fruta, calentar los excedentes del fruto en medio litro de agua hirviendo unos dos minutos más y volver a filtrar. Reservar.
- 3. En un bol mediano mezclar el azúcar y la pectina. Reservar
- 4. Añadir el jugo de limón, mezclar todo con una cuchara de madera y verter sobre una olla mediana a fuego suave, calentar hasta hervir, añadir la mezcla de azúcar y pectina, revolver con una cuchara de madera hasta disolver por completo, incorporar el jengibre rallado y mezclar todo nuevamente para integrar, llevar a hervor revolviendo suavemente y apagar el fuego.
- 5. Verter la mermelada caliente en frascos de vidrio limpios y esterilizados en agua hervida, tapar y colocar sobre una olla con un paño de cocina en el fondo, cubrir con agua hasta unos 4 centímetros, llevar a hervor y mantener a fuego suave por unos 10 minutos. Retirar los frascos con cuidado y enfriar a temperatura ambiente.
- 6. Mantener la mermelada de lleuques en un lugar fresco y seco hasta el momento de consumo. Una vez abierto el frasco conservar refrigerada.
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