Sándwich diplomático chileno
El diplomático o lomito diplomático es un sándwich chileno elaborado tradicionalmente con lomito de cerdo y queso chanco derretido, tal como el churrasco tiene el Barros Luco y el jamón el Barros Jarpa.
Información nutricional
Cada ración de sándwich diplomático contiene aproximadamente 750 kcal, 45 g de carbohidratos, 40 g de grasas, 45 g de proteínas, 2 g de fibra, 8 g de azúcares, 100 mg de colesterol y 900 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer un sándwich diplomático?
Se trata de un sándwich muy contundente y su nombre provendría de un compromiso diplomático (cómo no) entre el presidente Ramón Barros Luco y su primo, el ministro Ernesto Barros Jarpa.
Preparación: 4 horas
Cocción: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 500 g de lomito de cerdo
- 6 láminas de queso
- 2 panes frica
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cebolla grande
- Aceite de girasol
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Refrigerar el lomo de cerdo por unas 4 horas, retirar y cortar en láminas delgadas. Reservar. En una olla mediana, calentar una cucharada de aceite y añadir la cebolla en pluma, sofreír por unos minutos, condimentando con orégano, sal y pimienta al gusto.
- Añadir a la olla con las cebollas la carne de cerdo reservada, cocinar todo a fuego medio por unos 10 minutos, manteniendo la carne separada con la ayuda de un tenedor para que no se pegue. Calentar el pan frica sobre una plancha de cocina, un tostador o en el horno a temperatura media.
- Añadir la carne a la plancha o a una sartén, calentar y separar en dos porciones, añadir 3 láminas de queso sobre cada una y cubrir con una tapa hasta que se derritan. Disponer sobre la base del pan la carne de chancho, el queso derretido y cubrir con la mitad superior.
Consejos adicionales caseros
Si deseas dar un nuevo giro a la preparación del sándwich diplomático, puedes incorporar algunos vegetales de tu preferencia, como lechuga, tomate o cebollas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo lograr que la carne quede blanda y jugosa?
La clave está en cortar láminas muy finas y cocinarlas a fuego medio con un sofrito húmedo (cebolla o incluso un poco de caldo).
2. ¿Qué tipo de queso es ideal para este sándwich?
Tradicionalmente, se usa queso chanco, pero se puede sustituir por quesos semiduros y fundentes como gouda o mantecoso.
3. ¿El sándwich diplomático lleva siempre cebolla?
Es un agregado común, pero hay versiones solo con lomito y queso. La cebolla salteada aporta dulzor y jugosidad, por lo que suele recomendarse.
4. ¿Con qué acompañar un sándwich diplomático?
Generalmente, se sirve con papas fritas, pero también combina bien con ensaladas frescas (como la chilena de tomate y cebolla) para equilibrar la contundencia del sándwich.
Consumo de cerdo en Chile
El consumo de carne de cerdo en Chile ha experimentado un crecimiento significativo en 2024, alcanzando un consumo per cápita de 19,7 kg, lo que representa un aumento del 9% respecto al año anterior y equivale al 24% del total de carne consumida en el país.
¿Sabías que…?
En Chile, el cerdo es habitualmente conocido como chancho en la zona sur del país, pero según distintas denominaciones puede nombrarse como cochinito, marrano o verraco.
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¿Estás listo para preparar este gigante de la gastronomía chilena en tu propia cocina? El sándwich diplomático es la prueba de que la simplicidad y la calidad de los ingredientes son la clave del éxito.
