Por Comidas Chilenas
Una receta ideal para el invierno, para calentar el cuerpo y para disfrutar de una deliciosa variación que reune una sopa de zapallo espesa y que incorpora changles en su preparación.
Contenido
¿Cómo hacer crema de zapallos y changles?
Idealmente elaborada con zapallo camote fresco y caldo de verduras casero, al preparar esta crema de zapallo también es posible utilizar ingredientes congelados de buena calidad con excelentes resultados.
Información nutricional
Cada ración de crema de zapallo y changles contiene aproximadamente 305 kcal, 5 g de proteínas, 22 g de grasas totales (14 g de grasas saturadas), 65 mg de colesterol, 24 g de carbohidratos, 6 g de azúcares y 350 mg de sodio.
Receta de la crema de zapallo y changles
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Ración: 4 personas
Ingredientes
- 600 g de zapallo
- 300 ml de crema
- 200 g de setas (changles)
- 100 g de cebolla
- 1 hoja de menta
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar muy bien los changles en agua fría, retirar cualquier impureza o suciedad, estilar y reservar.
- Lavar, pelar y cortar el zapallo en trozos, reservar en una olla mediana, cubrir con agua fría, añadir una cucharadita de sal y opcionalmente una hoja de menta, calentar a fuego alto hasta alcanzar el hervor, bajar el fuego y cocinar por unos 20 minutos o hasta que estén bien cocidos, filtrar el agua y reservar.
- En una sartén pequeña, sofreír la cebolla picada por unos 5 minutos hasta que adquiera una apariencia transparente. Reservar.
- En una licuadora o minipimer añadir el zapallo cocido, los changles cocidos, la crema y el sofrito, salpimentar y licuar todo a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Probar y rectificar sazón si es necesario. Regresar la mezcla a la olla y calentar por unos minutos sin que llegue a hervir.
- Servir la crema de zapallo y changles inmediatamente, caliente y decorar con changles enteros cocidos.
Beneficios de consumir changles
Los changles chilenos son setas bajas en calorías, ricos en proteínas, vitaminas y minerales, poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y son ricos en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión.
¿Cómo cultivar zapallo?
¿Sabías qué?
Los changles chilenos, changle o chandi) son unos hongos comestibles endémicos de la zona sur de Chile que crecen en bosques húmedos y oscuros desde la Región del Maule hasta la Región de los Ríos.