Receta de sopa de zapallo chilena
La sopa de zapallo es una receta tan simple como deliciosa, también saludable, ideal para compartir y abrir el apetito de toda la familia.
Información nutricional
Cada ración de sopa de zapallo contiene aproximadamente 150 kcal, 20 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 3 g de proteínas, 4 g de fibra, 4 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 400 mg de sodio.
(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer sopa de zapallos?
Idealmente elaborada con zapallo camote fresco y caldo de verduras casero, según sea la temporada, al preparar sopa de zapallo también es posible utilizar ingredientes congelados de buena calidad con excelentes resultados.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 700 g de zapallo amarillo
- 400 ml de caldo de verdura
- 15 g de mantequilla
- 15 ml de aceite
- 1 cebolla mediana
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- Crema
- Perejil picado
- Ciboulette picado
- Crutones
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En una olla grande añadir el aceite, calentar a fuego medio alto y derretir la mantequilla, agregar la cebolla, el apio y la zanahoria picados en cubos grandes y dorarlos revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos.
- Agregar el zapallo pelado y trozado, dorar por otros 5 minutos, agregar luego el caldo de verdura sin llegar a cubrir los vegetales y cocinar por otros 15 minutos o hasta que el zapallo esté bien cocido.
- Moler todas las verduras utilizando una juguera o minipimer, ajustar la textura deseada de la crema de zapallo añadiendo un poco más de agua de ser necesario y condimentar con sal y pimienta a gusto.
- Servir la sopa de zapallo caliente acompañada de crutones de pan fresco, incorporando opcionalmente una cucharadita de crema, perejil picado o ciboulette.
Consejos adicionales
- El zapallo camote o butternut es la mejor opción para esta receta: su pulpa es más densa, menos acuosa y de sabor más dulce que el zapallo de guarda común. Elige piezas con piel firme, sin golpes ni manchas blandas, y de peso considerable para su tamaño.
- Para una crema más densa, reduce la cantidad de caldo durante la cocción. Para una consistencia más líquida y ligera, añade agua o caldo adicional al moler. Si usas minipimer, procesa directamente en la olla apagada para evitar salpicaduras con el líquido caliente.
- Tostar los trozos de zapallo en el horno a 200°C durante 15 minutos antes de incorporarlos a la olla carameliza los azúcares naturales del vegetal y profundiza el sabor final de la crema. También puedes añadir una pizca de nuez moscada o jengibre fresco rallado al momento de moler.
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Caldo de verdura | Caldo de pollo o agua con sal |
| Mantequilla | Aceite de oliva o aceite de coco |
| Crema de leche | Yogurt natural, leche de coco o leche evaporada |
| Crutones | Pan tostado, semillas o pepitas de zapallo tostadas |
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede hacer crema de zapallo sin crema de leche?
Sí. La crema de leche es un ingrediente opcional en esta receta: la cremosidad proviene principalmente del zapallo cocido y molido. Como sustitutos puedes usar yogurt natural, leche de coco o leche evaporada, que dan una textura similar con menor contenido de grasa.
2. ¿Cuánto dura la sopa de zapallo en el refrigerador?
Bien tapada en un recipiente hermético, la crema de zapallo dura entre 3 y 4 días en el refrigerador. Recalienta a fuego bajo removiendo para recuperar la textura, y ajusta la consistencia añadiendo un poco de agua o caldo si espesó durante el reposo.
3. ¿Se puede congelar la crema de zapallo?
Sí, es una de las sopas que mejor toleran el congelado. Deja enfriar completamente antes de repartir en porciones individuales en recipientes aptos para congelador. Se conserva hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador la noche anterior y recalienta a fuego lento.
4. ¿Qué tipo de zapallo es mejor para hacer crema?
El zapallo camote es el más recomendado por su pulpa densa, color amarillo intenso y sabor dulce natural. El zapallo butternut es una alternativa con resultados similares. Evita el zapallo de guarda de piel muy dura, que suele ser más acuoso y de sabor menos concentrado para cremas y sopas.
Propiedades y beneficios
- El zapallo es un potente antioxidante que cuida el sistema cardiovascular, manteniendo un nivel adecuado de colesterol.
- El zapallo es un excelente alimento para controlar la gastritis y el estreñimiento, ayudando también a prevenir la cistitis, los cálculos renales, la retención de líquidos y la insuficiencia renal.
¿Sabías qué?
La sopa de zapallo es una de las preparaciones líquidas más populares en Chile, ideal para el invierno, aunque también se puede consumir fría y acompañada con ingredientes frescos de temporada como zanahorias y apio.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
