Receta de sopa de verduras
La receta de sopa de verduras es un clásico del invierno en chile, para servir bien caliente y ayudar a recuperar el cuerpo en los días fríos, de esos que piden sopa y pan amasado.
Contenido
¿Cómo hacer sopa de verduras?
la sopa de verduras es una receta muy flexible a la que puedes incorporar ingredientes que ya dispongas en casa sin mayores complicaciones, pero principalmente elaborada a base de papas y zanahorias, a la que puedes incorporar zapallo, cebolla, apio y repollo por ejemplo.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B3, B5, B6, C, K
Minerales: Fósforo, Potasio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de sopa de verduras
Ingredientes
- 2 litros de agua
- 3 papas
- 2 zanahorias
- 2 trozos de zapallo amarillo
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos (opcionales)
- 1 taza de porotos verdes
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 rama apio
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavamos muy bien todas las verduras en agua fresca, pelar y picar en cubitos o medialunas equivalentes. Lavar el perejil, el cilantro y estilar. Reservar todo por separado.
- 2. En una olla grande añadir un buen chorro de aceite y calentar a fuego alto, añadir los ajos fileteados y sofreír con una cuchara de madera hasta que comiencen a dorarse, bajar el fuego al mínimo, espolvorear el ají de color y revolver para integrar aromas y sabores.
- 3. Incorporar las papas, las zanahorias, el zapallo y el perejil picado, mantener por unos 2 y agregar el agua, salpimentar a gusto y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos con la olla a medio tapar, añadir los porotos verdes y el apio y mantener por otros 10 minutos hasta que todo este bien cocido. Añadir opcionalmente 2 huevos recién batidos.
- 4. Servir la sopa de verduras inmediatamente, bien caliente, acompañada de un pan amasado recién hecho y coronada de cilantro fresco a gusto.