Receta de sopa de verduras
La receta de sopa de verduras es un clásico del invierno en chile, para servir bien caliente y ayudar a recuperar el cuerpo en los días fríos, de esos que piden sopa y pan amasado.
Contenido
¿Cómo hacer sopa de verduras?
la sopa de verduras es una receta muy flexible a la que puedes incorporar ingredientes que ya dispongas en casa sin mayores complicaciones, pero principalmente elaborada a base de papas y zanahorias, a la que puedes incorporar zapallo, cebolla, apio y repollo por ejemplo.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B3, B5, B6, C, K
Minerales: Fósforo, Potasio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de sopa de verduras
Ingredientes
- 2 litros de agua
- 3 papas
- 2 zanahorias
- 2 trozos de zapallo amarillo
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos (opcionales)
- 1 taza de porotos verdes
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 rama apio
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavamos muy bien todas las verduras en agua fresca, pelar y picar en cubitos o medialunas equivalentes. Lavar el perejil, el cilantro y estilar. Reservar todo por separado.
- 2. En una olla grande añadir un buen chorro de aceite y calentar a fuego alto, añadir los ajos fileteados y sofreír con una cuchara de madera hasta que comiencen a dorarse, bajar el fuego al mínimo, espolvorear el ají de color y revolver para integrar aromas y sabores.
- 3. Incorporar las papas, las zanahorias, el zapallo y el perejil picado, mantener por unos 2 y agregar el agua, salpimentar a gusto y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos con la olla a medio tapar, añadir los porotos verdes y el apio y mantener por otros 10 minutos hasta que todo este bien cocido. Añadir opcionalmente 2 huevos recién batidos.
- 4. Servir la sopa de verduras inmediatamente, bien caliente, acompañada de un pan amasado recién hecho y coronada de cilantro fresco a gusto.
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¿Sabías qué?
En la historia de la humanidad, una de las primeras verduras en ser cultivadas por el hombre fue el maíz, en México, con evidencias que datan desde hace más de 10.000 años.