Receta de sopa de lentejas con zapallo

Esta deliciosa combinación de lentejas con zapallo es una sopa ideal para los días fríos que requieren reponer y acumular energías, ya que es una excelente fuente de proteínas y vitamina B que te ayudarán a mantener tu día a día.

¿Cómo hacer lentejas con zapallo?

Al preparar lentejas con zapallo asegúrate de verificar las instrucciones del envase para ver si es necesario el remojo previo y durante la cocción, añadir opcionalmente un trocito de jengibre y clavo de olor que darán a la preparación un delicioso toque especiado.

Receta de sopa de lentejas con zapallo

Ingredientes

• 400 g de zapallo amarillo
• 300 g de lentejas
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• 1 puerro
• ½ cucharadita de jengibre fresco (opcional)
• 1 clavo de olor (opcional)
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Disponer las lentejas en un bol grande y cubrir con agua fría, reservar en un lugar adecuado y reposar toda la noche, unas 12 horas.
• 2. Limpiar el puerro y retirar la parte verde, la primera capa y las raíces, enjuagar y cortar en en rodajas muy finas. Pelar el zapallo y trozarlo en cubitos de unos 2 a 3 centímetros. Pelar y rallar el jengibre. Reservar todo.
• 3. En una olla grande añadir el aceite de oliva y calentar a fuego medio, añadir el puerro, bajar el fuego y cocinar por unos 8 a 10 minutos revolviendo de vez en cuando, incorporar el zapallo y mantener por otros 5 minutos más sin dejar de revolver.
• 4. Incorpora las lentejas enjuagadas y escurridas, verter el agua o el caldo, añadir opcionalmente el jengibre y el clavo de olor, salpimentar a gusto, integrar todo, tapar la olla y cocinar a fuego bajo por unos 50 minutos o hasta que todo esté bien cocido. Verificar sazón y corregir si es necesario.
• 5. Servir las lentejas con zapallo inmediatamente, bien calientes, opcionalmente coronadas con cilantro fresco y acompañada de pan amasado o marraqueta.

¿Pueden las lentejas reemplazar el consumo de carne?

1. Las lentejas pueden ser una excelente alternativa para reemplazar parcial o totalmente el consumo de carne en la dieta.
2. Se trata de una leguminosa rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en una fuente nutricionalmente completa.

¿Cómo cultivar zapallos?

 

¿Sabías qué?

La semilla de lentejas proviene de la planta llamada «lens esculenta» cuyo cultivo estaría vinculado a los orígenes de la agricultura en Asia Menor, unos 8.000 a 9.000 años AC, durante el Neolítico.

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