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Receta de sopa de locos chilenos
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Receta de sopa de locos chilenos

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Receta de sopa de locos - Comidas Chilenas

Receta de sopa de locos chilenos

La sopa de locos o consomé de locos chilenos es una preparación que reutiliza el agua de cocción de los locos creando una preparación simple y deliciosa, llena de sabor, un plato imperdible que sin duda deberías probar.

Contenido

  • ¿Cómo hacer sopa de locos?
  • Información Nutricional
  • Receta de sopa de locos chilenos
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Beneficios de consumir locos
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer sopa de locos?

Para cocinar los locos, rellenar con agua una olla grande hasta ¾ de su capacidad, llevar a hervor y añadir los locos uno a uno, esperando a que el agua vuelva a hervir entre cada adición, no tocar nunca con elementos metálicos, bajar la llama y mantener la cocción por unos 60 minutos o hasta que estén blandos, retirando la espuma que se formé con una cuchara de madera. Reservar el líquido de cocción.

Información Nutricional

Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas

Adquiere los ingredientes para esta preparación en el botón “Agregar Receta”


Receta de sopa de locos chilenos

Ingredientes

  • 2 litros de caldo de cocción de locos
  • 240 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de fideos cabellos de ángel
  • 2 cebollines enteros picados
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 huevo grande
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Cilantro fresco

Preparación

  • 1. En una olla mediana añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio y añadir los cebollines picados, el ajo y sofreír revolviendo por unos 5 minutos.
  • 2. Verter el vino blanco cuidadosamente y mantener la cocción por un minuto hasta evaporar el alcohol, incorporar el caldo de cocción de los locos, opcionalente un par de locos en cuadritos, salpimentar a gusto y mantener la cocción por otros 5 minutos.
  • 3. Bajar el fuego al mínimo y añadir los fideos, opcionalmente un huevo batido, bajar el fuego y reposar tapado un par de minutos para completar la cocción.
  • 4. Servir la sopa o consomé de locos inmediatamente, caliente, coronada de cilantro fresco picado, opcionalmente un toque de merkén y acompañada de pan amasado recién hecho.

Beneficios de consumir locos

  • Los locos chilenos son mariscos bajos en calorías y ricos en minerales como calcio y hierro, con una proporción menor de colesterol que otros mariscos.
  • En general los mariscos son un alimento ideal para los deportistas debido a su contenido magros y proteico, con beneficios en la función cognitiva y reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

¿Sabías qué?

La temporada de recolección de locos en Chile está regulada por la Subpesca y puede variar de región  en región con vedas biológicas que permiten protegerlo durante su periodo reproductivo.

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