Receta de caldillo de chanchitos de mar
Los chanchitos o pulgas de mar (Emerita análoga) se pueden encontrar desde Alaska hasta la Patagonia y están presentes en toda la costa de Chile.
Se trata de un crustáceo pequeño de y color morado que mide unos 35 mm de largo, aunque la hembra es casi dos veces más grande que el macho.
Vive en playas arenosas expuestas, en el sector donde rompen las olas, ya que se entierra en la arena y extiende sus antenas para filtrar las partículas de alimento del mar cuando la ola se recoge.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Caldos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de caldillo de chanchitos de mar
Ingrediente
- 500 g de chanchitos de mar
- 3 papas
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas soperas de harina tostada
- ½ cebolla cebolla picada en cubitos
- ½ morrón rojo o verde
- Hojas de apio
- Cilantro o perejil
- Aceite
- Comino
- Sal
Preparación
- 1. Limpiar los chanchitos de mar bajo un chorro de haya fría para retirar cualquier resto de suciedad o arena. Reservar.
- 2. En una olla mediana añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio e incorporar la zanahoria rallada, la cebolla y el morrón picados, las hojas de apio, los ajos picados y papas trozadas en cuadritos, condimentar con un poco de comino, sal a gusto, añadir los chanchitos de mar y cocinar todos por unos 8 minutos revolviendo suavemente con una cuchara de madera.
- 3. Incorporar a la cocción 1 litro de agua caliente y 2 cucharadas de harina tostada previamente disuelta en agua fría para evitar grumos, revolver todo muy bien, llevar el agua a hervor y cocinar por unos 5 minutos, añadir las claras de huevo, añadir separadas las yemas mezcladas con cilantro o perejil y apagar el fuego.
- 4. Servir el caldillo de chanchitos de mar bien calientes en un plato hondo.
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