Name: Receta de caldillo de chanchitos de mar chilenos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Chilena
Ingredients: 500 g de chanchitos de mar; 3 papas; 2 huevos; 2 dientes de ajo; 1 zanahoria; 2 cucharadas soperas de harina tostada; ½ cebolla cebolla picada en cubitos; ½ morrón rojo o verde; Hojas de apio; Cilantro o perejil; Aceite; Comino; Sal

Receta de caldillo de chanchitos de mar

Los chanchitos o pulgas de mar (Emerita análoga) se pueden encontrar desde Alaska hasta la Patagonia y están presentes en toda la costa de Chile.

¿Cómo hacer caldillo de chanchitos de mar?

Se trata de un crustáceo pequeño de y color morado que mide unos 35 mm de largo, aunque la hembra es casi dos veces más grande que el macho.

Contenido

1 ¿Cómo hacer caldillo de chanchitos de mar?
2 Información Nutricional
3 Receta de caldillo de chanchitos de mar
- 3.1 Ingrediente
- 3.2 Preparación
4 ¿Sabías qué?
5 Recomendamos

Información Nutricional

Categoría: Sopas y Caldos

Cocina: Chilena

Calorías: 350

Preparación: 30 minutos

Cocción: 15 minutos

Raciones: 4 personas

Receta de caldillo de chanchitos de mar

Ingrediente

500 g de chanchitos de mar
3 papas
2 huevos
2 dientes de ajo
1 zanahoria
2 cucharadas soperas de harina tostada
½ cebolla cebolla picada en cubitos
½ morrón rojo o verde
Hojas de apio
Cilantro o perejil
Aceite
Comino
Sal

Preparación

1. Limpiar los chanchitos de mar bajo un chorro de haya fría para retirar cualquier resto de suciedad o arena. Reservar.
2. En una olla mediana añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio e incorporar la zanahoria rallada, la cebolla y el morrón picados, las hojas de apio, los ajos picados y papas trozadas en cuadritos, condimentar con un poco de comino, sal a gusto, añadir los chanchitos de mar y cocinar todos por unos 8 minutos revolviendo suavemente con una cuchara de madera.
3. Incorporar a la cocción 1 litro de agua caliente y 2 cucharadas de harina tostada previamente disuelta en agua fría para evitar grumos, revolver todo muy bien, llevar el agua a hervor y cocinar por unos 5 minutos, añadir las claras de huevo, añadir separadas las yemas mezcladas con cilantro o perejil y apagar el fuego.
4. Servir el caldillo de chanchitos de mar bien calientes en un plato amplio y hondo.

¿Sabías qué?

Los chanchitos de mar viven en playas arenosas expuestas, en el sector donde rompen las olas, ya que se entierra en la arena y extiende sus antenas para filtrar las partículas de alimento del mar cuando la ola se recoge.