Receta de caldillo de chanchitos de mar
Los chanchitos o pulgas de mar (Emerita análoga) se pueden encontrar desde Alaska hasta la Patagonia y están presentes en toda la costa de Chile.
¿Cómo hacer caldillo de chanchitos de mar?
Se trata de un crustáceo pequeño de y color morado que mide unos 35 mm de largo, aunque la hembra es casi dos veces más grande que el macho.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Caldos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de caldillo de chanchitos de mar
Ingrediente
- 500 g de chanchitos de mar
- 3 papas
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas soperas de harina tostada
- ½ cebolla cebolla picada en cubitos
- ½ morrón rojo o verde
- Hojas de apio
- Cilantro o perejil
- Aceite
- Comino
- Sal
Preparación
- 1. Limpiar los chanchitos de mar bajo un chorro de haya fría para retirar cualquier resto de suciedad o arena. Reservar.
- 2. En una olla mediana añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio e incorporar la zanahoria rallada, la cebolla y el morrón picados, las hojas de apio, los ajos picados y papas trozadas en cuadritos, condimentar con un poco de comino, sal a gusto, añadir los chanchitos de mar y cocinar todos por unos 8 minutos revolviendo suavemente con una cuchara de madera.
- 3. Incorporar a la cocción 1 litro de agua caliente y 2 cucharadas de harina tostada previamente disuelta en agua fría para evitar grumos, revolver todo muy bien, llevar el agua a hervor y cocinar por unos 5 minutos, añadir las claras de huevo, añadir separadas las yemas mezcladas con cilantro o perejil y apagar el fuego.
- 4. Servir el caldillo de chanchitos de mar bien calientes en un plato amplio y hondo.
¿Sabías qué?
Los chanchitos de mar viven en playas arenosas expuestas, en el sector donde rompen las olas, ya que se entierra en la arena y extiende sus antenas para filtrar las partículas de alimento del mar cuando la ola se recoge.