Papas a la crema con queso
Las papas a la crema son un delicioso plato que combina la suavidad de las papas con una cremosa salsa a base de leche y queso, un acompañamiento versátil que puede complementar una variedad de platos principales.
¿Cómo hacer papas a la crema y queso?
Las papas a la crema se preparan cocinando las papas en rodajas en una salsa a base de leche y queso que luego se hornean hasta que estén doradas y burbujeantes; el resultado es un plato cremoso y sabroso que seguramente complacerá a todos.
Información nutricional
Cada ración de papas a la crema con queso contiene aproximadamente 350 kcal, 21 g de grasas totales, 8 g de proteínas, 32 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcares, 55 mg de colesterol y 400 mg de sodio.
Receta de papas a la crema con queso
Preparación: 15 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de papas chilenas
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso rallado
- 2 dientes de ajo picados
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. Lavar y pelar las papas, cortar en rodajas de aproximadamente ½ centímetro de grosor. En una olla grande, reunir la crema de leche, la leche, el ajo picado, salpimentar al gusto, calentar a fuego medio y mezclar todo sin que llegue a hervir.
- Agregar las papas y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén a mitad de cocción; retirar del fuego y verter la mitad de las papas y la salsa en una bandeja para horno, distribuir la mitad del queso rallado, cubrir con el resto de las papas y la salsa y espolvorear el queso restante.
- Llevar la fuente al horno precalentado y cocinar durante aproximadamente 40 minutos o hasta que las papas estén doradas y burbujeantes en la parte superior; retira del horno y deja reposar por unos minutos. Servir las papas a la crema con queso inmediatamente, coronadas con perejil fresco recién picado, solas o acompañadas de alguna proteína de carne de vacuno o cerdo.
Consejos adicionales
- Para una textura perfecta, utiliza papas con alto contenido de almidón como las papas chilotas, ya que absorben mejor la crema y se deshacen en la boca.
- Una vez fuera del horno, deja reposar las papas durante 10 minutos. Esto permite que la salsa espese ligeramente y que los sabores se integren mejor.
Propiedades y beneficios
Las papas son una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel. También contienen vitamina B6, que es esencial para el metabolismo de las proteínas y la producción de glóbulos rojos.
¿Sabías qué?
Esta deliciosa preparación tiene sus raíces en la cocina francesa, en donde la receta básica de papas a la crema consiste en rodajas de papas cocidas en una salsa de crema a base de leche, mantequilla, ajo y especias.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué papas conviene usar para las papas a la crema?
Funcionan mejor las papas con alto contenido de almidón, como las papas chilotas, porque absorben mejor la crema y quedan suaves. La receta usa 1 kg de papas chilenas, peladas y cortadas en rodajas de aproximadamente medio centímetro para que se cocinen parejas.
2. ¿Por qué las papas se cocinan en la salsa antes de hornear?
Así llegan al horno a medio cocer y terminan su cocción absorbiendo la mezcla de crema de leche, leche y ajo. Basta con 10 minutos a fuego lento, sin que la salsa hierva. Luego se arman capas con el queso rallado y se hornean unos 40 minutos a 180 °C.
3. ¿Las papas a la crema se hacen con queso crema?
No, esta receta no lleva queso crema. La salsa se hace con una taza de crema de leche y una taza de leche, y entre las capas de papas va una taza de queso rallado, que en el horno se dora y gratina la superficie.
4. ¿Con qué se acompañan las papas a la crema con queso?
Se pueden servir solas o como acompañamiento de carne de vacuno o de cerdo. Al sacarlas del horno, déjalas reposar unos 10 minutos para que la salsa espese un poco y los sabores se integren, y termina con perejil fresco picado.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
