Ajíes jalapeños rellenos fritos
Una fácil y deliciosa receta de ajíes rellenos, con la variedad de tu preferencia, ideales como aperitivos en fiestas u ocasiones especiales para todos aquellos que aman el picante.
Información nutricional
Cada ración de ajíes rellenos contiene aproximadamente 420 kcal, 30 g de carbohidratos, 28 g de grasas, 14 g de proteínas, 2 g de fibra, 4 g de azúcares, 110 mg de colesterol y 450 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer ajíes rellenos?
Lo ideal en esta preparación es utilizar ajíes grandes y firmes a fin de que puedan mantener su estructura una vez rellenos y fritos, con pan rallado y rellenos con una mezcla de quesos.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 12 ajíes jalapeños grandes
- 125 g de harina de trigo
- 100 g de pan rallado
- 70 ml de leche
- 3 huevos
- 1 taza de queso mozzarella
- 1 taza de queso cheddar
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- Aceite para freír
Preparación
- Lavar los ajíes y cortar la punta de cada uno; con un cuchillo afilado realizar un corte a lo largo formando una “T”, abrir con cuidado y desvenar retirando todas las semillas.
- En un bol mediano, añadir el queso mozzarella, el queso cheddar, sal y pimienta, mezclar todo muy bien y rellenar cada ají con la mezcla e intentar cerrarlos lo mejor posible para que mantengan su forma. Reservar.
- En un bol pequeño, batir y añadir los huevos, la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar. Disponer la harina y el pan rallado por separado en dos platos hondos. En una freidora o sartén alta, precalentar el aceite para freír a 160°C (320°F).
- Sumergir cada ají en la mezcla de huevo y leche, escurrir el exceso, empanar en la harina, sumergir nuevamente en la mezcla de huevo y finalmente empanar con el pan rallado, presionando con los dedos para que se asiente bien en la superficie.
- Freír los ajíes en tandas, ajustando suavemente la posición en la cocción hasta que estén dorados de forma pareja, unos 6 minutos. Estilar en papel absorbente. Servir los ajíes rellenos tibios, como aperitivo o acompañamiento de otros platos de fondo.
Consejos adicionales
Puede ser recomendable utilizar guantes de cocina al trabajar con ajíes o siempre lavar muy bien las manos después de manipularlos para evitar el contacto accidental con zonas sensibles del cuerpo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se pueden preparar en Air Fryer (Freidora de aire)?
Sí, pero con un truco: una vez empanados, pulveriza generosamente con aceite en spray por todos lados. Cocina a 200°C durante 8 a 10 minutos. La textura será menos «grasosa» pero algo más seca que la versión frita tradicional.
2. ¿Cómo evitar el «quemazón» en las manos al manipular jalapeños?
Además de usar guantes, si sientes ardor, lávate las manos con aceite de cocina o leche entera, nunca solo con agua y jabón. La capsaicina es soluble en grasas (liposoluble), por lo que el aceite la arrastrará mucho mejor que el agua, que solo esparce el picante.
3. ¿Puedo sustituir el queso cheddar por queso crema?
Absolutamente. La mezcla de queso crema con mozzarella es la base de los famosos «Poppers» americanos. Aporta una textura mucho más suave y cremosa que ayuda a mitigar aún más el picante del ají.
4. ¿Qué hago si la mezcla de queso queda muy líquida?
Si el queso se funde demasiado rápido, puedes añadir una cucharada de pan rallado fino directamente al relleno de queso antes de introducirlo en el ají. Esto actuará como aglutinante y evitará fugas durante la fritura.
5. ¿Es posible congelarlos antes de freír?
Es lo más recomendable si tienes invitados. Empánalos y congélalos en una bandeja sin que se toquen; una vez duros, pásalos a una bolsa. Puedes freírlos directamente desde el congelador, lo que ayudará a que el queso no se pase de cocción mientras el exterior se dora.
Beneficios de consumir ají
El ají, por lo general, es rico en vitaminas y minerales, como vitamina C, A, K, potasio, hierro y otros. Contiene compuestos antioxidantes, como la capsaicina, que pueden ayudar a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo.
¿Sabías que?
Alrededor del mundo existen más de 1.000 variedades de ají identificadas, las cuales comparten propiedades vasodilatadoras que aumentan el flujo de sangre y permiten una mejor oxigenación del cuerpo.
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