Receta de ajíes rellenos fritos
Una fácil y deliciosa receta de ajíes rellenos, ideales como aperitivos en fiestas u ocasiones especiales para todos aquellos que aman el picante.
Contenido
¿Cómo hacer ajíes rellenos?
Lo ideal en esta preparación es utilizar ajíes grandes y firmes a fin de que puedan mantener su estructura una vez rellenos y fritos, con pan rallado y rellenos con una mezcla de quesos.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ajíes rellenos fritos
Ingredientes
- 12 ajíes chilenos verdes o jalapeños grandes
- 125 g de harina
- 100 g de pan rallado
- 70 ml de leche
- 3 huevos
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1 taza de queso cheddar rallado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- Aceite para freír
Preparación
- 1. Lavar los ajíes y cortar la punta de cada uno, con un cuchillo afilado realizar un corte a lo largo formando una “T”, abrir con cuidado y desvenar retirando todas las semillas (*).
- 2. En un bol mediano añadir el queso mozzarella, el queso cheddar, sal y pimienta, mezclar todo muy bien y rellenar cada ají con la mezcla e intentar cerrarlos lo mejor posible para que mantengan su forma. Reservar.
- 3. En un bol pequeño batir añadir los huevos, la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- 4. Disponer la harina y el pan rallado por separado en dos platos hondos.
- 5. En una freidora o sartén alto pre-calentar el aceite para freír a 160°C (320°F).
- 6. Sumergir cada ají en la mezcla de huevo y leche, escurrir el exceso, empanar en la harina, sumergir nuevamente en la mezcla de huevo y finalmente empanar con el pan rallado presionando con los dedos para que se asiente bien en la superficie.
- 7. Freír los ajíes en tandas, ajustando suavemente la posición en la cocción hasta que estén dorados de forma pareja, unos 6 minutos. Estilar en papel absorbente.
- 8. Servir los ajíes rellenos tibios, como aperitivo o acompañamiento de otros platos de fondo.
(*) Puede ser recomendable utilizar guantes al trabajar con ajíes o siempre lavar muy bien las manos después de manipularlos para evitar el contacto accidental con zonas sensibles del cuerpo.