Receta de anticuchos vegetarianos y veganos
Por Comidas Chilenas
El anticucho es una brocheta elaborada generalmente con carnes de todo tipo, muy popular en Fiestas Patrias, por lo que esta receta de anticuchos veganos y vegetarianos son ideales para aquellos que prefieren una alimentación libre de alimentos de origen animal.
Contenido
¿Cómo hacer anticuchos veganos?
Los anticuchos veganos son una preparación que busca equilibrar un delicioso sabor con un contenido nutricional diverso que incorpora alcachofa, champiñones, tomates y pimentones entre otros ingredientes, los cuales quedarán perfectamente integrados al ser asados en una parrilla.
Información nutricional
Cada ración de anticuchos veganos contiene aproximadamente 150 kcal, 20 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 5 g de proteínas, 5 g de fibra, 5 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
Receta de anticuchos veganos a la parrilla
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 200 g de tomates cherry
- 200 g de champiñones
- 4 alcachofas (fondos)
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zapallito italiano
- 1 cucharadita de albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Trozar en 4 los fondos de alcachofa cocidos, lavar y cortar los pimientos en cuartos, trozar los zapallitos italianos en cubos medianos, pelar y cortar la cebolla en cuartos y reservar todo.
- Lavar muy bien los champiñones y estilar en papel absorbente, dividir en mitades o cuartos dependiendo del tamaño, lavar los tomates cherry y trozar por la mitad. Reservar.
- En un bol grande añadir un chorrito de aceite de oliva, la albahaca, una pizca de sal, pimienta y opcionalmente un chorrito de aceto balsámico, mezclar bien para integrar aromas y sabores.
- Remojar las brochetas en agua por un par de minutos e intercalar los ingredientes trozados previamente en tamaños similares, disponer sobre la parrilla caliente o una fuente para horno y pincelar generosamente con el aderezo de aceite de oliva, manteniéndolas al fuego hasta que estén dorada y servir los anticuchos inmediatamente, solos o acompañados por ejemplo de alguna otra ensalada fría.
La dieta vegetariana
¿Sabías qué?
Los veganos y los vegetarianos son personas que optan por no consumir carne, aunque podría considerarse que el veganismo es algo más estricto y también evita los productos lácteos, los huevos, la miel y cualquier otro artículo que derive de productos de origen animal, como el cuero y la seda.