Receta de papas champi nortinas

Una receta clásica del norte del país, en Arica o Iquique, las papas champi son ideales para terminar una noche de fiesta o simplemente para darte el gusto de disfrutarlas en cualquier ocasión.

¿Cómo hacer papas champi caseras?

Se trata de unas deliciosas y recién preparadas papas fritas que luego son acompañadas con una salsa de champiñones y crema, para finalmente ser coronadas queso parmesano y perejil. Una bomba de sabor.

Receta de papas champi nortinas

Ingredientes

• 1 kg de papas firmes
• 200 ml de crema de leche
• 100 g de queso mozzarella
• 2 tazas de champiñones laminados
• 1 diente ajo picado finamente
• 1 cucharadita de manteca
• ½ cebolla picada en cubitos
• Aceite para freír
• Cebollín o perejil fresco
• Sal

Preparación

• 1. Lavar y pelar las papas, picar en bastones, enjuagar en agua fría, secar con papel absorbente o un paño de cocina limpio y reservar cubiertas.
• 2. En una sartén mediana añadir la manteca y calentar a fuego medio hasta derretir, añadir la cebolla, el ajo picado y sofreír por unos 5 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una apariencia cristalina, incorporar los champiñones picados y mantener la cocción por otros 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
• 3. Añadir la crema de leche, bajar el fuego, integrar todo y mantener la cocción por unos 3 minutos o hasta que la salsa adquiera suficiente espesor.
• 4. En una olla grande o freidora calentar el aceite a unos 170°C (340°F) y freír las papas hasta que estén doradas, escurrir con un espumador, reservar sobre papel absorbente y espolvorear con un poco de sal fina.
• 5. Distribuir las papas fritas sobre una fuente amplia de forma homogénea, bañar con la crema de champiñones y coronar con el queso mozarella recién rallado.
• 6. Servir las papas champi inmediatamente y decorar con cebollín y/o perejil fresco picado.

Beneficios de consumir champiñones

1. Los champiñones son bajos en calorías y prácticamente no contienen grasa saturada ni colesterol, lo que los convierte en una opción saludable para quienes desean controlar su peso y mantener una alimentación equilibrada.
2. A pesar de su bajo contenido calórico, los champiñones son ricos en nutrientes esenciales, una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo potasio, vitamina D,B2 (riboflavina), B3 (niacina) y selenio.

Queso mozarella casero

¿Sabías qué?

En la ciudad de Concepción existe una versión muy parecida a las papas champi nortinas conocida como «La Weá Buena», un plato lleno de papas fritas cubiertas por salsa de pollo y champiñones.

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