Receta de papas champi
Una receta clásica del norte del país, en Arica o Iquique, las papas champi son ideales para terminar una noche de fiesta o simplemente para darte el gusto de disfrutarlas en cualquier ocasión.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de papas champi
Ingredientes
- 1 kg de papas firmes
- 200 ml de crema de leche
- 100 g de queso mozzarella
- 2 tazas de champiñones laminados
- 1 diente ajo picado finamente
- 1 cucharadita de manteca
- ½ cebolla picada en cubitos
- Aceite para freír
- Cebollín o perejil fresco
- Sal
Preparación
- 1. Lavar y pelar las papas, picar en bastones, enjuagar en agua fría, secar con papel absorbente o un paño de cocina limpio y reservar cubiertas.
- 2. En una sartén mediana añadir la manteca y calentar a fuego medio hasta derretir, añadir la cebolla, el ajo picado y sofreír por unos 5 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una apariencia cristalina, incorporar los champiñones picados y mantener la cocción por otros 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- 3. Añadir la crema de leche, bajar el fuego, integrar todo y mantener la cocción por unos 3 minutos o hasta que la salsa adquiera suficiente espesor.
- 4. En una olla grande o freidora calentar el aceite a unos 170°C (340°F) y freír las papas hasta que estén doradas, escurrir con un espumador, reservar sobre papel absorbente y espolvorear con un poco de sal fina.
- 5. Distribuir las papas fritas sobre una fuente amplia de forma homogénea, bañar con la crema de champiñones y coronar con el queso mozarella recién rallado.
- 6. Servir las papas champi inmediatamente y decorar con cebollín y/o perejil fresco picado.
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