Receta de caldo de digüeñes y harina tostada
El caldo de digüeñes y harina tostada es una clásica sopa de la gastronomía mapuche de primavera, suave y deliciosa, ideal para entibiar el cuerpo en los días más fríos.
Receta de caldo de digüeñes
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Caldos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 taza de digüeñes medianos
- 6 cucharadas de harina tostada
- 5 tazas de agua fría
- ½ cebolla mediana
- 2 cucharaditas de hierba buena seca
- Perejil
- Sal
Preparación
- 1. Pelar y picar la cebolla en cubitos pequeños. Reservar.
- 2. Verter un chorrito de aceite en una olla mediana, calentar a fuego medio y añadir la cebolla picada, sofreír por aproximadamente 5 a 8 minutos revolviendo de vez en cuando.
- 3. Disolver la harina tostada en media taza de agua fría y agregar la mezcla a la olla con el sofrito.
- 4. Añadir a la olla las 5 tazas de agua fría, salpimentar a gusto e incorporar la hierba buena desmenuzada con los dedos. Hervir a fuego lento por 2 minutos.
- 5. Agregar los digüeñes enteros o picados y hervir el caldo por otros 3 minutos, revolviendo suavemente para integrar bien todos los ingredientes y sabores.
- 6. Servir caliente y decorar opcionalmente con perejil picado en la superficie del caldo.
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