Asado de tira a la parrilla
Para algunos, considerado el corte por excelencia para la parrilla, esta receta de asado de tira a la parrilla es sin duda una opción insuperable en las más variadas circunstancias, desde una fiesta de cumpleaños hasta un partido de fútbol.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de asado de tira a la parrilla contiene aproximadamente 700 kcal, 2 g de carbohidratos, 55 g de grasas, 45 g de proteínas, 0 g de fibra, 0 g de azúcares, 150 mg de colesterol y 1200 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer asado de tira a la parrilla?
Asegúrate de conseguir un asado de tira en tu carnicería de confianza, una buena sal parrillera, preparar el fuego a la temperatura adecuada y cocinar esta receta que es insuperable a la hora de degustar este delicioso corte de vacuno.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 kg de carne de res
- 50 g de sal parrillera
- Papas cocidas
Preparación
- Prender el fuego y mantener hasta generar brasas ardientes, distribuir sobre la base para generar una fuente de calor homogéneo, medio y constante.
- Distribuir el asado sobre las rejillas de la parrilla con los huesos hacia abajo, distribuir una capa de sal parrillera encima, mantener por unos 40 minutos, dependiendo del grosor, cuando comienzan a burbujear gotitas de sangre en la cara superior.
- Si el corte es muy grueso, dar un toque de calor por los costados, 2 a 3 minutos por cada lado, voltear el asado de tira con los huesos hacia arriba, espolvorear un poco más de sal y mantener por otros 20 minutos.
- Retirar el asado de tira de la parrilla y reposar sobre una tabla de madera, espolvorear un poco de sal gruesa, cortar en trozos con uno o dos huesos y reservar sobre una fuente limpia. Servir inmediatamente en la misma fuente al centro de la mesa para que los comensales se sirvan a gusto, solo o acompañado de arroz, papas o ensaladas.
¿Cómo identificar la temperatura de la parrilla?
En parrilla podemos identificar tres niveles de temperatura sin necesidad de termómetro y guiándonos por la sensación de calor en nuestra mano: si solo aguantas 4 segundos, el calor está fuerte; si aguantas entre 6 y 8 segundos, el calor es medio y si aguantas más de 8 segundos, el calor es bajo.
Consejos adicionales expertos
- Seca bien la carne antes de salar y ponerla a la parrilla. Esto ayuda a que se forme una mejor costra dorada durante la cocción, intensificando el sabor.
- No pinches la carne mientras se asa. Usa tenazas en lugar de tenedores para evitar que los jugos naturales se escapen, manteniendo la carne jugosa por dentro.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede usar sal fina en lugar de parrillera?
No se recomienda, ya que la sal fina se disuelve demasiado rápido, mientras que la sal parrillera actúa de forma más gradual y uniforme durante la cocción.
2. ¿Qué tipo de carbón es mejor para este asado?
La leña de quebracho, espino o carbón vegetal de buena calidad es ideal, ya que producen brasas duraderas y con buena temperatura.
3. ¿Cómo saber si el asado de tira está listo?
Cuando comienzan a salir gotas de jugo por la parte superior y la carne se despega fácilmente del hueso, es señal de que está cocida.
4. ¿Puedo prepararlo en parrilla eléctrica o gas?
Sí, pero lo ideal es usar fuego de leña o carbón para lograr el sabor ahumado característico de la preparación tradicional.
5. ¿Cómo conservar los restos del asado?
Guarda la carne en un recipiente hermético dentro del refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, hazlo en horno a temperatura baja para que no se seque.
Tipos de fuego para un asado
¿Sabías qué?
El asado de tira es una buena fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B, un corte de carne con un alto contenido de grasa intramuscular, lo que le da un sabor y textura únicos.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Recomendamos
- Receta de asado tira al horno
- Receta crema de champiñones
- Cocimiento de mariscos chileno
- Merluza al horno con papas
El asado de tira es la prueba de fuego de cualquier parrillero. Cuéntanos en los comentarios si eres de los que prefiere el punto a la inglesa o prefieres que la carne se desprenda solita del hueso.
