Receta de panqueques con plátano y manjar

Una deliciosa receta de panqueques con plátano y manjar chileno muy fácil de preparar, sin duda una de las combinaciones dulces favoritas de toda la familia.

¿Cómo hacer panqueques de plátano y manjar?

Se trata de unos tradicionales panqueques dulces de masa delgada que luego son rellenos con una mezcla de plátano maduro y manjar casero suavizado.

Receta de panqueques con plátano y manjar

Ingredientes

1. Panqueques

• 200 g de harina
• 200 ml de leche
• 80 g de azúcar
• 2 huevos

2. Relleno

• 4 plátanos maduros
• 250 g de manjar
• 75 g de mantequilla
• 20 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar flor

Preparación

1. Panqueques

• 1. Cernir la harina en un bol mediano, añadir los huevos, el azúcar y batir todo incorporando la leche poco a poco hasta formar una mezcla ligera y sin grumos.
• 2. Calentar la panquequera o un sartén mediano antiadherente con unas gotas de aceite y con un cucharon pequeño verter suficiente mezcla y distribuir hasta formar una masa delgada y uniforme, cocinando hasta que adquiera consistencia y esté ligeramente dorada, girar y dorar por el lado opuesto. Retirar, reservar y repetir el proceso con toda la mezcla.

2. Relleno

• 1. Seleccionar plátanos maduros y firmes que no estén golpeados, pelar y retirar cualquier filamento externo, cortar en rodajas delgadas de ½ centímetro y reservar.
• 2. En una sartén pequeña antiadherente derretir la mantequilla a fuego medio, añadir las rodajas plátano, el azúcar y cocinar revolviendo suavemente por 5 minutos hasta caramelizar. Retirar del fuego y reservar.

Presentación de los panqueques

• 1. Untar los panqueques con manjar a gusto y rellenarlos con las rodajas de plátano caramelizadas, servir inmediatamente espolvoreados con azúcar flor opcional.

¿Sabías qué?

La palabra panqueque en español proviene de la palabra «pancake» en inglés, que puede traducirse como «tortita» o «pan de sartén».

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