Panqueques con plátano y manjar
Una deliciosa receta de panqueques con plátano y manjar chileno muy fácil de preparar, sin duda una de las combinaciones dulces favoritas de toda la familia.
¿Cómo hacer panqueques de plátano y manjar?
Se trata de unos tradicionales panqueques dulces de masa delgada que luego son rellenos con una mezcla de plátano maduro y manjar casero suavizado.
Información nutricional
Cada ración de panqueques con plátano y manjar contiene aproximadamente 790 kcal, 129 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 15 g de proteínas, 4 g de fibra, 76 g de azúcares, 145 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
Receta de panqueques con plátano y manjar
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Panqueques
- 200 g de harina
- 200 ml de leche
- 80 g de azúcar
- 2 huevos
2. Relleno
- 4 plátanos maduros
- 250 g de manjar
- 75 g de mantequilla
- 20 g de azúcar
- 1 cucharada de azúcar flor
Preparación
- Cernir la harina en un bol mediano, añadir los huevos, el azúcar y batir todo incorporando la leche poco a poco hasta formar una mezcla ligera y sin grumos.
- Calentar la panquequera o un sartén mediano antiadherente con unas gotas de aceite y con un cucharon pequeño verter suficiente mezcla y distribuir hasta formar una masa delgada y uniforme, cocinando hasta que adquiera consistencia y esté ligeramente dorada, girar y dorar por el lado opuesto. Retirar, reservar y repetir el proceso con toda la mezcla.
- Seleccionar plátanos maduros y firmes que no estén golpeados, pelar y retirar cualquier filamento externo, cortar en rodajas delgadas de ½ centímetro y reservar.
- En una sartén pequeña antiadherente derretir la mantequilla a fuego medio, añadir las rodajas plátano, el azúcar y cocinar revolviendo suavemente por 5 minutos hasta caramelizar. Retirar del fuego y reservar.
- Untar los panqueques con manjar a gusto y rellenarlos con las rodajas de plátano caramelizadas, servir inmediatamente espolvoreados con azúcar flor opcional.
Consejos adicionales
- Elige plátanos en su punto justo de madurez, dulces y con la cáscara ligeramente moteada, pero no blandos ni pasados. Esto realzará el sabor sin necesidad de añadir demasiada azúcar.
- No sobrecargues los panqueques, ya que con una capa delgada de manjar y unas cuantas rodajas de plátano son suficientes. Si los rellenas demasiado, pueden romperse al doblarlos o enrollarlos.
¿Puedo utilizar otros rellenos?
Puedes utilizar nutella, mermelada o incluso mantequilla de maní si buscas una alternativa considerando las variaciones de sabor.
¿Cómo conservo los panqueques sobrantes?
Guardalos refrigerados en un recipiente hermético por hasta 2 días. Se recomienda no guardar los panqueques ya rellenos, sino la masa por separado.
¿Puedo hacer los panqueques sin azúcar?
Sí, puedes omitir el azúcar en la masa si deseas reducir el contenido total de azúcares. El manjar y los plátanos ya aportan suficiente dulzor al conjunto.
¿Es posible hacer esta receta sin huevos?
Reemplaza cada huevo por 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua (dejadas reposar por 5 minutos). Aunque el sabor será un poco diferente, la textura se mantiene bastante bien.
¿Sabías que…?
La palabra panqueque en español proviene de la palabra «pancake» en inglés, que puede traducirse como «tortita» o «pan de sartén».
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué cantidades se necesitan para 4 personas?
Para la masa, 200 g de harina, 200 ml de leche, 80 g de azúcar y 2 huevos. Para el relleno, 4 plátanos maduros, 250 g de manjar, 75 g de mantequilla, 20 g de azúcar y 1 cucharada de azúcar flor para espolvorear. Con eso preparas panqueques delgados para cuatro.
2. ¿Qué plátanos conviene usar para los panqueques?
Plátanos maduros pero firmes, con la cáscara ligeramente moteada, sin golpes ni partes blandas. Se cortan en rodajas de ½ centímetro y se caramelizan 5 minutos en mantequilla con azúcar a fuego medio. Si están pasados, se deshacen en la sartén.
3. ¿Cómo evito que los panqueques se rompan al rellenarlos?
No los sobrecargues. Basta con una capa delgada de manjar y unas cuantas rodajas de plátano; si pones demasiado, se rompen al doblarlos o enrollarlos. También ayuda cocinarlos hasta que tengan consistencia y estén apenas dorados por ambos lados.
4. ¿Por qué la masa de panqueques queda con grumos?
Ocurre cuando la harina no se cierne o la leche se agrega de golpe. Cierne la harina, mézclala con los huevos y el azúcar, y ve incorporando la leche poco a poco mientras bates. Así obtienes una mezcla ligera y lisa.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
